טורקיה היא בשר עסיסי, רך ודל קלוריות. הוא עשיר בחלבונים, ויטמינים ומינרלים ונספג בקלות בשל אחוז השומן הנמוך שלו. בשר טורקיה הוא היחיד שאינו גורם לאלרגיות ומומלץ לאוכל לתינוקות.
זה הכרחי
-
- כנפיים אפויות:
- כנפי הודו - 1 ק"ג;
- שום - 2 שיני;
- שמיר ובזיליקום;
- עגבניות במיץ משלהן - 250 גרם;
- ג'ינג'ר.
- "דבש":
- כנפי הודו - 1 ק"ג;
- דבש - כף אחת;
- רוטב סויה - 2 כפות;
- סוכר - כף אחת.
- "מרגריטה":
- כנפי הודו - 1 ק"ג;
- מיונז
- חרדל;
- שום - 2 שיני;
- יְרָקוֹת.
- מרק טורקיה:
- כנפי הודו - 500 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- שום;
- ביצה - 1 pc;
- שמנת חמוצה - כף אחת;
- קמח;
- מים - 250 מ"ל.
הוראות
שלב 1
כנפי הודו אפויות. מעבירים את השום דרך מכבש וקוצצים דק את ירקות השמיר והבזיליקום. מועכים את העגבניות בעזרת מזלג, מוסיפים את הפפריקה האדומה והג'ינג'ר. מערבבים את כל החומרים. שוטפים את כנפי ההודו ביסודיות מתחת למים זורמים ומברישים אותם במרינדה המוכנה. השאר את זה למשך שעה. מניחים את הכנפיים הכבושות על תבנית עם נייר אפייה. אופים 45 דקות בתנור שחומם מראש ל 200C. מגישים עם תפוחי אדמה אפויים או ירקות.
שלב 2
"דבש". להכנת המרינדה, שילבו רוטב סויה, דבש, סוכר ושום טחון. שוטפים את כנפי ההודו. מצפים בתערובת ומשאירים לכבישה למשך 1-2 שעות. ואז מחממים מחבת עם הרבה שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
שלב 3
"מרגריטה". קוצצים את השום, קוצצים דק את עשבי התיבול. מוסיפים מיונז וחרדל. מערבבים את כל החומרים. משרים את כנפי ההודו בתערובת זו. השאירו למשך 2-3 שעות, והניחו על תבנית עם נייר אפייה משומן. אופים בתנור שחומם מראש למשך 40 דקות. מגישים חם עם תוספת ירקות.
שלב 4
מרק טורקיה. שוטפים את הכנפיים וחותכים כל אחד ל -3 מפרקים. יוצקים מים לסיר ומניחים בתוכו את ההודו. מביאים לרתיחה ומקפיצים את הקצף. מתבלים במלח לפי הטעם ומבשלים מרק מכוסה במשך 1.5 שעות. מבשלים אטריות ביתיות בזמן הזה. שוברים ביצה לקערה, יוצקים כוס מים ומלח. מערבבים קמח ומוסיפים כף שמנת חמוצה לרכות. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים ומרדדים לעוגות דקות. ואז חותכים אותם לרצועות צרות. מבשלים אותו בכלי נפרד. בסיום הבשר מוסיפים את התבלינים. לאחר 10-15 דקות הסר את הכנפיים לצלחת. מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים אותו לחתיכות. שמים את האטריות וההודו בצלחת עמוקה, ויוצקים את המרק מעל. מקשטים בעשבי תיבול.
