בישול מטבח צרפתי הוא תענוג אמיתי, כי הם לא רק טעימים, אלא גם יפים ומתוחכמים. אפילו ביסקוויטים הופכים לתענוג גסטרונומי כשמכינים אותם לפי מתכונים של שפים פריזיים. לאחר שהכנתם את "מדלן" המפורסמת עם סובין שיבולת שועל, תוכלו לעקוב אחר דיאטה וליהנות מקליפות רכות מבצק אוורירי.
עוגיות מדלן קלאסיות לפי המתכון של ג'וליה ויסוצקאיה
רכיבים:
- 2 ביצי עוף;
- 3 כפות. סובין שיבולת שועל מכל מותג שהוא;
- 2 כפות. קמח;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- לימון אחד;
- 6 כפות. אבקת סוכר;
- שמן צמחי.
טוחנים את הסובין בטיט או בעזרת בלנדר ידני, משלבים את האבקה שנוצרה בקמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב. מגרדים את גרידת הלימון על פומפיה דקה, חוצים אותה לשניים וסוחטים את המיץ מחצי אחד. מקציפים ביצים יחד עם 5 כפות. אבקת סוכר עם מטרפה או מערבל עד לקבלת מסת אוויר רכה. זורק פנימה גרידה, מוזג את מיץ ההדרים ומקציף שוב.
אם הביצים לא מקציפות היטב, אז הן לא מקוררות מספיק. מכניסים קערת ביצים למקרר לזמן קצר או מניחים תחתיה קוביות קרח.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. יוצקים את קמח הסובין לבסיס העוגיות המוכן ומערבבים היטב. משמנים תבנית אפייה מיוחדת של מדלן בשמן צמחי וממלאים אותה בבצק. לחלופין, פשוט הכינו נייר אפייה שטוח, מרפדים אותו בנייר אפייה, ומורחים את הבלילה לעוגות בקוטר קטן בהפרש של 2 ס מ. אופים בתנור למשך 10 דקות, מעבירים את העוגיות המוגמרות לכלי או מגש ומפזרים את יתרת אבקת הסוכר דרך מסננת דקה.
עוגיות בריאות "מדלן" על דיאטת הדוקאן
רכיבים:
- 3 כפות. סובין שיבולת שועל;
- 3 כפות. גבינת קוטג 'רכה;
- 2 ביצי עוף;
- כף סובין חיטה;
- 0.5 כפית אבקת אפייה;
- 2 כפות. עמילן תירס;
- 1, 5 כפית פרוקטוז;
- 2-3 גרם טעם שקדים.
מועכים את הגבינה, מערבבים עם הביצים ומשפשפים לתערובת חלקה בעזרת מזלג או מטרפה. יוצקים עמילן, סובין קצוץ ואבקת אפייה לכלי אחר. מערבבים בקערה אחת גם תערובות יבשות וגם נוזליות ומערבבים. ואז מוסיפים פרוקטוז וטעם.
ניתן להכין מאפים כאלה גם בצורת ביסקוויטים על ידי שפיכת הבצק לתבניות למאפינס קטנים. שימו לב כי דיאטת הדוקאן מאפשרת לכם לאכול עד מחצית מהמנה המצוינת ביום.
יוצקים את בצק המדלן לתבניות מסורתיות בצורת קליפה, או משתמשים בכל מה שיש לכם להכנת עוגיות. מבשלים אותו במהירות 12-14 דקות או 18-20 דקות לביסקוויטים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מכסים אותם בשכבה דקה של ריבת פירות יער סוכרתיים אם רוצים.
