כל עוד יש פירות יער טריים, יש להשתמש בזה בדחיפות. אכלו טונות מהן, פסלו עם מסכות על הפנים, שמרו אחר כך וכמובן המציאו איתם קינוחים פוליסילביים.
דובדבנים בסירופ יין פיקנטי
- 1 עלה דפנה
- 4 דברים. צִפּוֹרֶן
- 4 גרגרי פלפל שחור
- גרידת חצי לימון
- 1.5 כוסות יין אדום יבש
- ½ כוס קירש או כל ברנדי בטעם דובדבן
- ½ כוס מים
- ½ כוס דובדבנים מגולענים
- מקל קינמון אחד
- תרמיל וניל 1
ארזו עלי דפנה, ציפורן, פלפלים וגרידה בשקית גזה קטנה. בסיר עם תחתית עבה מוזגים יין, קירש ומים, שמים סוכר, שקית תבלינים שזה עתה הכנתם ומביאים לרתיחה את התערובת. ואז מוסיפים את הדובדבנים עם מיץ, קינמון, וניל ומבשלים על אש נמוכה, לא מכוסה, במשך 3-4 דקות.
זורקים את הדובדבנים על מסננת, ומרתיחים את הסירופ יחד עם קינמון, וניל ותבלינים עד שהוא מתבשל לנפח של 1.25 כוסות. מצננים מעט, מסירים תבלינים. מעבירים את הדובדבנים לצנצנת, יוצקים מעל את הסירופ שהתקרר, סוגרים ומכניסים לקור למשך שעתיים לפחות. מגישים עם גלידת וניל או קצפת וביסקוויטים.
לימונדה של דובדבן
- 900 גרם דובדבנים חמוצים טריים
- 1 כוס מיץ לימון
- 1 כוס סוכר
- 1.5 כוסות וודקה
- 2-3 כוסות מים מוגזים
- דובדבנים על הרגליים
טוחנים את הדובדבנים בבלנדר ממש יחד עם הזרעים ומסננים דרך מסננת, וסוחטים בזהירות את העיסה החמצמצה המלוכלכת. מוסיפים מיץ לימון וסוכר למיץ הדובדבנים שהושג כתוצאה מפעולה פשוטה זו. יוצקים את הוודקה לכוסות גבוהות מלאות בקרח, מוסיפים לכל אחת חצי כוס לימונדה של דובדבן ומוסיפים סודה. אם זה לא מתנגש עם הטעם האסתטי שלך, אתה יכול לקשט את הלימונדה בדובדבנים.
