זה בהחלט לא קשה לבשל את הבשר הרך והארומטי ביותר. המתכון מעניין בכך שיש הרבה תבלינים שונים שיעניקו אציל לטעם ולריח של צלעות חזיר. את המנה הזו מכינים בסיר, אך ניתן לאפות אותה בשקית או בשרוול.
רכיבים:
- 1 ק"ג צלעות חזיר;
- 2 בצלים לבנים;
- קישואים 1 (גודל בינוני);
- פלפל חריף קטן 1;
- 4 שיני שום;
- מלח גס;
- תבלינים לפי הטעם
- עשבי תיבול: ענף בזיליקום (סגול), 2 ענפי טימין, 3 ענפי נענע טרייה.
הכנה:
- שוטפים את הקישואים, מקלפים ממנה את הקליפה עם קולפן ירקות, חותכים אותה לקוביות (אין צורך לטחון אותה).
- מקלפים בצל לבן רגיל וחותכים לפרוסות גדולות.
- חותכים את צלעות החזיר למנות הנוחות לכם, הקפידו לשטוף מתחת למים זורמים, והסירו בזהירות שברי עצם קטנים. זה יהיה מאוד לא נעים אם לפחות שבר קטן אחד נתפס במהלך הארוחה, ואתה יכול פשוט לשבור שן.
- בואו נתמודד עם תבלינים ועשבי תיבול: מערבבים את כל התבלינים הטחונים לתערובת יבשה אחת, פשוט קוצצים דק את עשבי התיבול, קוצצים גם את הפלפל החריף, קוצצים את השום דק.
- מחממים סיר על הכיריים, יוצקים לתוכו מעט שמן לטיגון, מוסיפים קישואים קצוצים ובצל מעורבב לתחתית.
- מיד שמים עליהם שכבת צלעות מעובדות, סוגרים את הסיר עם מכסה ולשים על אש בינונית. מבשלים כ- 25 דקות.
- לאחר חלוף זמן פיזור על הבשר את כל גרגרי היער, זרעי הל, שן שום קצוצה אחת ובזקו חלק מתערובת התבלינים הטחונים, והבשלו את אותה כמות.
- לאחר 25 הדקות הבאות, תבלו את צלעות הבשר בשאריות תבלינים טחונים, עשבי תיבול קצוצים טריים, מלח, הוסיפו פלפלים קצוצים חריפים ושום. מבשלים את הצלעות הפעם כחצי שעה.
- בהגשה ניתן לקשט את צלעות החזיר בפטרוזיליה טרייה ושמיר.
