כתוצאה משפל ארוך מתגלה הכבש כבעל רכות מפתיעה. רוטב ריחני ושזיפים מיובשים היטב את טעם הבשר. יש להגיש את הטלה הזה עם כוס יין אדום איכותי. בשר לא צריך תוספת - המנה כבר משביעה מאוד.
זה הכרחי
- - 800 גרם כבש;
- - 500 מ"ל בירה;
- - 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
- - 100 גרם בייקון;
- - 100 מ"ל פורט;
- - 2 גבעולי סלרי;
- - 3 שיני שום;
- - ענף טימין טרי;
- - ירקות וחמאה, קמח, חומץ בלסמי, לברושקה, מלח, פלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את הכבש לחתיכות גדולות ומניחים בקערה. קולפים את השום, קוצצים, שוברים את הלברושקה בידיים, מוסיפים יחד עם השום והטימין לבשר. יוצקים עם בירה, מערבבים, מכסים, מכניסים למקרר למשך הלילה. יוצקים את תערובת הנמל והחומץ על השזיפים ומניחים למשך הלילה. אבל אתה יכול להשאיר גם בשר וגם שזיפים מיובשים בטמפרטורת החדר ולהשרות אותו במשך 5 שעות.
שלב 2
חותכים את הבייקון לרצועות דקות, הבצל לחצאי טבעות, והסלרי לפרוסות. מוציאים את הבשר מהמרינדה, סופגים במגבות נייר. אל תמהרו לשפוך את המרינדה - היא עדיין תועיל.
שלב 3
בסיר מחממים את החמאה עם שמן צמחי, מטגנים את הבשר בתערובת זו מכל צד למשך 5 דקות. מניחים את הבשר המבושל על צלחת עם כף מחוררת. שמים בצל, סלרי, בייקון בסיר. מבשלים 5 דקות, מערבבים מדי פעם. ואז מוסיפים כף אחת של קמח, מערבבים.
שלב 4
מחזירים את הטלה לתבשיל, מוזגים את המרינדה, מביאים לרתיחה, ממליחים, מתבלים בפלפל. מבשלים מכוסה על אש נמוכה במשך 90 דקות. לאחר מכן העבירו את השזיפים מיובשים לבשר יחד עם העירוי, בישלו עוד כחצי שעה. ניתן להוסיף מעט עלי טימין טריים לקראת סוף התבשיל.
שלב 5
הטלה בבירה עם שזיפים מיובשים מוכן, מגישים מיד חם.
