שפים אירופאים משתמשים לעתים קרובות בתה בבישול. הוא מתאים לטעמי טעם וטעימות של בשר, עופות ודגים.
זה הכרחי
- - ציר טלה 1 ק"ג;
- - שזיפים מיובשים 150 גרם;
- - מיץ וגרידת לימון 1;
- - שום 2 שן;
- - בצל 2 יח ';
- - תה שחור (מבשל) 2 כפות;
- - סוכר 2 כפיות;
- - תיבול "עשבי תיבול פרובנס" 3 כפות;
- - שמן צמחי, מלח.
הוראות
שלב 1
זורקים הרבה מים עם מלח, מיץ לימון וגרידה. מניחים את הבשר - הנתח צריך להיות מכוסה לחלוטין בנוזל. מכניסים למקרר ל 12 שעות.
שלב 2
מקלפים את הבצל, חותכים לקוביות ושומרים בשמן חם. יוצקים את השזיפים מיובשים במים רותחים, מניחים להתקרר, חותכים לרצועות. יוצקים 400-500 מ ל מים על עלי התה. מוסיפים סוכר ומשאירים לחליטה, מסננים.
שלב 3
שוטפים ומייבשים את הכבש. בצע חתכים עמוקים ביצירה. מברישים בשום לחץ. מטגנים במחבת שחוממה מראש לשמן עד להזהבה מכל הצדדים.
שלב 4
מניחים מספר שכבות של נייר כסף זה על גבי זה ויוצרים משטח עם דפנות. מוסיפים בשר, מלח. הכניסו שזיפים מיובשים לחתכים. מפזרים עשבי תיבול, בצל, יוצקים עם תה. אופים 1-1.5 שעות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס.
שלב 5
חותכים את הבשר למנות ולשים על כלי עם השזיפים. יוצקים מעל את המיץ שנוצר במהלך האפייה, מקשטים בעשבי תיבול. מגישים כתוספת עם תפוחי אדמה או סלט ירקות טרי.
