ממאליגה היא מאכל מסורתי לאומי במולדובה. הוא נכנס לשימוש בסוף המאה ה -17. את המנה הזו מכינים מקמח תירס. Hominy מבושל כהלכה ישמח אותך ואת משפחתך.
כדי לבשל hominy טעים, אתה צריך להיות בעל ידע ומיומנויות מסוימים. יש חשיבות רבה גם לכמות המים ולאיכות הקמח.
סודות בישול
להכנת hominy, כדאי לקחת קמח (תירס) טחון דק. לפני כן, צריך לייבש אותו מעט בתנור. ואז קמח התירס ננפה דרך מסננת.
לבישול ביתי הם משתמשים בקלחת - דוד ברזל יצוק עם תחתית וקירות עבים. מחוממים בו מים מומלחים קלות. אחרי שזה רותח אפשר להוסיף קמח תירס. היחס הסטנדרטי של המרכיבים: עבור 3 כוסות מים, קחו כוס קמח אחת.
כדי למנוע היווצרות גושים, מונח מערוך עץ (מרית, מערבל) במרכז הקדרה. מרתיחים hominy למשך 30 דקות על אש נמוכה. במקרה זה, יש לערבב אותו באופן קבוע וללחוץ את המערוך לקירות הקדרה. ואז האש מצטמצמת למינימום ונותרת לבישול (10-15 דקות).
כדי לגלות את מוכנות המנה, מערוך המורדים אנכית ומתחיל לסובב אותו במהירות בכפות הידיים. ממאליגה מוכנה אם הדייסה לא נדבקת למערוך העץ. לאחר מכן, לאחר שהרטיבה את הכף במים, היא מופרדת מדפנות הקדרה. לאחר טלטול המיכל מספר פעמים, הדייסה מוטה על שולחן נקי או קרש חיתוך. הומני מבושל כהלכה אינו מתפרק על המנה ושומר בדיוק על צורת הקלחת.
לפני שמגישים את המנה לשולחן, חותכים hominy לחתיכות בעזרת סכין עץ או חוט עבה. הוא מוגש עם שום, ביצים, חלב או גבינת פטה.
לעתים קרובות מכינים את האורס (כדורים) מ- hominy. עבור 2 ליטר מים נדרשים 400 גרם קמח תירס, 1 כוס גבינת פטה מגוררת, כפית מלח אחת. אמצע כל כדור מלא בגבינת פטה. לאחר מכן הם נאפים באפר. לפני ההגשה המנה מעוטרת בעשבי תיבול ובטעם חלב.
