שמפיניון מבושלים על הגריל הם עדיין לא מנה רגילה למדי עבור הרוסים. אבל מדי שנה המצב הזה משתנה בהדרגה, מכיוון שאוהבי הברביקיו מתחילים להעריך מתכון כזה, במיוחד מכיוון שהפטריות על הגריל מוכנות די מהר, פשוט, טעימות ורכות מאוד.
הכנת מרכיבים לטיגון
לטיגון עתידי של שמפיניון על הגריל יש צורך בפטריות עצמן (לחברה של 5-6 אנשים יהיה צורך ב-1-1.5 קילוגרם מוצר), שני לימונים גדולים, חצי כף מלח ים, 50-60 מיליליטר של שמן צמחי (שמן חמניות וזית), וכן תבלינים לפי הטעם.
אם אתה רוצה שהמנה הזו תצא יפה, והפטריות לא יתפרקו בתהליך הבישול, עליך לרכוש שמפיניון טריים, בהם הרגל מחוברת היטב לכובע. אז, השלב הראשון של הכנת האוכל כולל שטיפה יסודית של הפטריות. אחר כך צריך להניח את הפטריות בקערה עמוקה, לשפוך עליהן מיץ לימון (וודא שאף עצם לא תסתדר עם זה, שיכול להיות מר מאוד בעתיד), לפזר מלח, תבלינים ותבלינים. לפני הכבישה יש לערבב את הפטריות ביסודיות רבה כך שהמרינדה תשפיע על כל חלקי הפטריות.
הזמן האופטימלי לכבישה של שמפיניון הוא כ 5-6 שעות בקערה עם מכסה סגור מאוד.
שמפיניון בישול
אש פתוחה לטיגון פטריות על שיפודים אינה מתאימה, עליכם לחכות להיווצרות גחלים גדולות וחמות (העץ להסקה ליבנה הוא הטוב ביותר). אז אתה צריך למתוח את השמפניונים, ובצורה רבה כדי שהפטריות לא יתייבשו, יישרפו וישמרו על העסיסיות שלהן.
יש צורך להפוך שיפודים לעיתים קרובות למדי, ופטריות בישול על גחלים חמות במשך 15-20 דקות. כמובן, שמפיניון הם מוצר שניתן לצרוך אפילו טרי בסלטים או במנות אחרות, אך עדיין כדאי לטגן אותם היטב עד ש נוצר צבע זהוב מעורר תיאבון …
לאחר שחלף הזמן הנ ל יש להסיר את הפטריות בזהירות ובזהירות רבה מהשיפודים ולהניח על צלחת גדולה ועמוקה. עשבי תיבול טריים קצוצים דק (כמו שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק או בזיליקום) הם מושלמים לקישוט, כמו גם כמות קטנה של מיץ לימון, שעליכם רק לפזר פטריות מוכנות. אתה יכול לעשות דרך אחרת - לשים על צלחת עלי סלט ירוקים עליהם הנחת כבר שמפיניון מטוגנים. תוספת של ירקות קיץ טריים - מלפפונים, פלפלים, צנוניות או אחרים - מושלמת לקישוט המנה.
המנה הזו, על כל קלילותה, עדיין מספקת למדי, לכן, אם גם אתם רוצים לפנק את עצמכם בקבב בשר או עוף, אז עדיף שלא לזלול קודם בפטריות.
