כולם יודעים על התכונות המועילות של חמאה, אך לא כולם יודעים בדיוק כיצד לבחור חמאה באיכות טובה.
מספר עצום של תחליפי נפט באיכות נמוכה מוצע למכירה כעת. ממרחים, מרגרינה, וכמובן תחליפי חמאה מיוצרים משומנים צמחיים באיכות נמוכה, הנקראים גם חמאה. כדי לא לרכוש מוצר באיכות ירודה, יש צורך באחריות מיוחדת ללמוד את התוכן, או ליתר דיוק את הרכב החמאה.
תכולת החמאה האיכותית מכילה שומני חלב (שמנת, חלב מלא), אחוז תכולת השומן בין 50% ל -82.5%. במקרים נדירים מוסיפים מלח או סוכר, אך לא תוספי מזון אחרים.
תשים לב:
- GOST: 52969-2008 חמאה זרה;
- GOST: 52253-2004 R ארוזים ברוסיה;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (תואם DSTU: התקנות הטכניות של הפדרציה הרוסית) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 היא 100% מרגרינה.
לשמן לפי GOST יש אחוז שומן:
- 72.5% שמן איכרים;
- 80% חובבים;
- 82.5% מסורתיים.
נתוני שומן אחרים מצביעים על זיוף.
חמאה איכותית תעלה לפחות 80 רובל מכיוון שהעלות המינימלית עבור 1 ק ג חמאה היא 20 ליטר חלב מלא. אם ראיתם שמן זול על המדפים, ברור שתכולת השמן כוללת שומנים צמחיים זולים, ליתר דיוק שמן דקלים, שמן קוקוס, שמן בוטנים.
אורך חיי המדף של חמאה באיכות טובה לא יעלה על 35 יום מיום הייצור, אך לא יותר. לא משנה איך נשכנע בעזרת בלוקים לפרסום שטכנולוגיית ייצור מיוחדת וחומר אריזה אטום הרמטית מאריכים את האחסון הבטוח של שמן, זה לא נכון. הודות לגימיקים פרסומיים כאלה, ההרכב המזיק של המוצר עם חומרים משמרים מוסתר לעתים קרובות. אם ראית על הצרכן אריזת כתובת של יצרן השמן הצמחי, המשמעות היא שמוצר זה הוא בהחלט תחליף. הוא מכיל איזומרים טרנסיים של שומנים צמחיים, הגורמים לצמיחת תאים סרטניים ולפתולוגיה של מערכת כלי הדם.
שמן נטול תוספות ירקות קופא באופן מושלם בתאי קירור. לפני רכישת המוצר, לחץ כלפי מטה על השמן באצבעותיך: אם הבסיס קשה - קח אותו באומץ, אם הוא רך - החזיר אותו למקומו, זה תחליף. כדי לוודא היטב את איכות החמאה שבחרת, הכניס אותה למקפיא למספר שעות. לאחר שחלף הזמן הזה, הוציאו וחתכו בעזרת סכין. אם השמן נשבר לחתיכות, אז הוא באיכות טובה, אם הוא חותך טוב, זה ממרח.
עדיף לקנות שמן ביתי, הוא נמכר לרוב בשוק. זה בהחלט עשוי עם שמנת מלאה בלבד. צורה עגולה או אליפסה, מכיוון שהיא מיוצרת בידיים אנושיות; יציב למגע, מריח כמו שמנת, בעל טעם לוואי חלבי-קרמי.
