מגוון החמאה על מדפי החנויות מעלה שאלות רבות מצד הצרכנים. איך לקנות מוצר טבעי באמת במחיר סביר? והאם אתה צריך להאמין לכל מה שכתוב על האריזה?
ועליך להתחיל לבחור חמאה בדיוק על ידי קריאת מה שכתב היצרן על האריזה. ראשית, יש לכתוב שמדובר ב"חמאה ", ולא ב"ממרח", שבתוכו מוסיפים שומנים. יש לציין את תכולת השומן בשמן על האריזה. רבים מאמינים שתכולת השומן ה"נכונה "בחמאה היא 82.5%. עם זאת, במציאות, תכולת השומן תלויה בכשירות החמאה. לדוגמא, תכולת השומן השנייה בפופולריות בחמאה - 72.5% שייכת לקטגוריה של שמן איכרים (לפעמים זה נקרא "שמן איכרים"). ניתן למצוא חמאה עם אחוז שומן של 61.5%, הקשורה לכריך. ואפילו שמן תה עם אחוז שומן של 50%. כל אלה הם גרסאות הנורמה.
אחת התפיסות המוטעות היא לחשוב שחמאה אמיתית עטופה בנייר כסף. זיוף יכול להיות גם עטוף יפה, ושמן חקלאי אמיתי ניתן למכור באריזות נייר. עליכם לשים לב לאריזה אם המוצר אינו עטוף בצורה מסודרת, החותם עמום, נתוני היצרן והרכב נמרחים.
חמאה טובה יכולה לנוע בצבע צהוב לבן-צהוב. צבע צהוב בוהק מציין כי בטא קרוטן נוסף למוצר, אך הדבר מותר על ידי הטכנולוגיה.
מוציאים את החמאה מהאריזה ומשאירים על השולחן בטמפרטורת החדר. אם יש מעט טיפות מים על השמן, זה תקין, אך אם כל שטח השמן נמצא בטיפות, הדבר מעיד על תכולת לחות מוגברת עקב תוספים שונים.
דרך פופולרית נוספת לקבוע אם שמן טבעי היא לנסות להפעיל לחץ על השמן. אך טכנולוגיות ייצור מודרניות מאפשרות הוספה של חומרים בהם לשמן באיכות נמוכה יהיו סימני טבע.
