לאילו טריקים היצרנים לא הולכים כדי להגדיל את הפופולריות של המוצרים שלהם. למשל, לפני זמן מה הייתה בטלוויזיה פרסומת לחמאה. כדי להגדיל את הביקוש לצרכנים, נכתב בטקסט המסחרי שהשמן של המותג הזה נעשה "על פי מתכונים רוסיים ישנים". היצרן, בלשון המעטה, היה ערמומי. מכיוון שאין מתכונים מיוחדים לייצור חמאה אמיתית, לא רוסית ולא כל אחרת, בטבע.
בכל רחבי העולם, מאז ומתמיד, הוכן שמן באמצעות טכנולוגיה אחת. חלב פרה מתחלק לשני שברים - שמנת (שומן חלב) וחלב דל שומן (חזרה). נכון לעכשיו, משתמשים במנגנון מיוחד למטרות אלה - מפריד. בעזרת המפריד הפרדת השמנת מהחלב מתבצעת תוך זמן קצר, תלוי בכמות החלב שעובדים.
לפני המצאת המפריד, חלב טרי שנמס, נמזג למיכלים קטנים והונח במקום קר לזמן מה. כתוצאה מכך עלה שומן החלב והוא הוסר בזהירות בכף לכלי אחר. הקרם שנאסף נשמר בקור זמן מה ואז החלו להכות אותו בעזרת מרית עץ. בתהליך החטיבה התקבלה חמאה בהפרדה קלה של עודף נוזלים - חלב חמאה.
אם השמנת הפכה לחמצמצה במהלך האחסון, אז הושגה שמנת חמוצה. אתה יכול גם לקבל חמאה משמנת חמוצה על ידי הקצפה. בכל מקרה, החמאה המוגמרת נשטפת במי קרח כדי להסיר את החלבייה שנותרה כך שהשמן יאבד מטעמו החמצמץ.
עלילת אגדה אנגלית ישנה קוראת: שתי צפרדעים נפלו לקמט עמוק עם שמנת חמוצה. אחת הצפרדעים, שהבינה שאי אפשר לצאת החוצה, לא עשתה שום מאמץ להציל את עצמה וטבעה. הצפרדע השנייה החלה להזיז את רגליה באינטנסיביות, וכתוצאה מכך השמנת החמוצה הפכה לחמאה. צפרדע חרוצה, שקפצה על חתיכת חמאה, יצאה בחופשיות משבי.
כפי שניתן לראות, המתכון להכנת חמאה הוא פשוט: הפרדת הקרם ואז חיבוקו לחמאה. אם היצרן של מוצר זה מתחיל לדבר על כמה מתכונים מיוחדים, השמן שלו לא כל כך אמיתי.
