חמאה היא מקור לשומנים טבעיים ולוויטמין A שגוף האדם זקוק לו. לכן הצרכנים צריכים להיות בטוחים במוצר שהם קונים. איך מבדילים אותו מזויף?
הוראות
שלב 1
חמאה היא מוצר המיוצר אך ורק מחלב פרה או מרכיביו המרכיבים אותו. שומן החלב בו הוא בהכרח 50-85%. לפעמים השמן מכיל מלח. לכן, שקול מיד את האריזה, המתארת את הרכב המוצר. אם הוא מפרט קוקוס, דקל, שמן בוטנים או שומנים צמחיים אחרים, כמו גם תחליפי שומן חלב, הרי שמדובר במרגרינה.
שלב 2
למד להכיר את סוג פריט המזון. יש חמאה "מתוקה ושמנתית", אותה מכינים רק על בסיס קרם מפוסטר. יש גם "שמנת חמוצה": עשוי מאותו קרם, מפוסטר, אך בתוספת מיקרואורגניזמים של חומצה לקטית.
שלב 3
הבן כי אריזת החמאה הצרכנית חייבת להכיל את השם. למשל, "שמן תה", "חמאת כריך", "חמאת איכרים", "חמאה חובבנית", "חמאה". שימו לב כאשר על העטיפה כתוב "שמן" באותיות גדולות בלבד. בתחתית זה יוחס, ככלל, באותיות קטנות "מוצר כריך" או "מסה כריך". שמן זה אינו אמיתי, אלא תערובת של שומנים מן החי והצומח.
שלב 4
שקול את מחיר האוכל. חמאה טבעית לא יכולה להיות זולה. על מנת להשיג 1 ק ג מהתוצר המוגמר, ייצור חמאה מרמז על עיבוד של לפחות 20 ליטר חלב. אם ניקח בחשבון את מחיר הרכישה של 1 ליטר חלב בתפזורת ואת העובדה שמוצרים אחרים עשויים ממנו בדרך, אז המחיר הקמעונאי של קילוגרם חמאה טובה יהיה כ -10 שקיות של החלב הקמעונאי הזול ביותר.
שלב 5
לא תמיד אותיות גדולות של GOST הן עדות לחמאה אמיתית, מכיוון שיש גם GOST על מרגרינות וממרחים. זכור את המספרים שצריכים להופיע אחרי האותיות GOST - R 52969-2008.
שלב 6
אם השמן כבר נרכש, תוכלו לבדוק אותו בשיטות "ביתיות". השמן צריך להיות אחיד בעקביות. אם הוא עמד במקום חם, וטיפות מים הופיעו על פניו, אז זה לא שמן. ממיסים חתיכה במים חמים. שמן אמיתי יתערבב באופן שווה ולא יתפרק לגורמים נפרדים. צבע השמן לא צריך להיות צהוב מדי או לבן לחלוטין. מריחים את המוצר - חמאה לא צריכה להריח.
