פיצה היא פשטידה פתוחה עם מגוון מילויים. בסיס הפיצה יכול להיות עבה ודק, והמילוי עשוי בדרך כלל ממה שנמצא פתאום במקרר. אבל מרגריטה נחשבת לפיצה איטלקית קלאסית. צבעי המרכיבים בפיצה זו מזכירים את דגל איטליה: אדום, לבן, ירוק.
זה הכרחי
-
- קמח (200 גרם)
- מלח על קצה הסכין
- 1 כפית שמרים יבשים
- ½ כוס מים חמים
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית סוכר
- עגבנייה
- מוצרלה
- גבינת פרמזן
- ריחן טרי
הוראות
שלב 1
יוצקים שמרים יבשים וסוכר מגורען לכוס מים חמים. לְרַגֵשׁ. מפזרים קמח על קרש חיתוך. עשה שקע באמצע המגלשה עם האצבעות. יוצקים פנימה שמרים יבשים מדוללים בסוכר. ללוש את הבצק. מוסיפים מלח ושמן זית. מערבבים שוב. הבצק צריך להיות הרבה מאחורי הלוח והידיים. יוצרים את הבצק לכדור, מכסים במגבת מעל. השאירו במקום חם להתפחה.
שלב 2
הכינו רוטב עגבניות עם עגבניות טריות. צרוב את העגבניות במים רותחים. עור העגבניות הדק יתפוצץ ויתכרבל. מקלפים את קליפות העגבניות. ניתן לקצוץ עגבניות לחתיכות קטנות או לקצוץ בבלנדר. ממליחים ומפלפלים את מסת העגבניות. אפשר להוסיף מעט סוכר מגורען ושום.
שלב 3
מגררים גבינת פרמזן או קונים גבינה מגורדת כבר. מפרקים את הבזיליקום לעלים נפרדים ושוטפים במים זורמים. שוברים את המוצרלה לחתיכות גדולות.
שלב 4
לחץ כלפי מטה על הבצק התפוח. מפזרים קמח על הלוח ומרדדים את הבצק לשכבה דקה. מברישים נייר אפייה בשמן זית ומניחים עליו את הבצק. אין צורך לקפל את שולי הבצק.
שלב 5
מורחים את רוטב העגבניות על הבצק. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. מעליהם פרוסות מוצרלה ומזלפים שמן זית. אופים את הפיצה מקשטים את הפיצה המוגמרת בעלי בזיליקום.
