פיצה הפכה לאחת המנות האהובות ביותר על שולחננו. המתכון, כמו גם מגוון המרכיבים המשמשים, הופכים את המנה הזו לחדשה תמיד. עם זאת, יש לציין כי בצק שמרים משמש תמיד בפיצה קלאסית. וההרכב האיטלקי האופייני של מילוי פיצה הוא כדלקמן: גבינת מוצרלה, אמנטל, עגבניות, שום, מלוחים, נקניקים, זיתים, צלפים, שום, זיתים, בצל מטוגן, סלמי. כל המוצרים שנכנסים למילוי הפיצה נחתכים לחתיכות קטנות ושוות.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- שמרים יבשים 12 גרם (1/2 שקית)
- 1.5 כוסות קמח חיטה
- 0.5 כוסות מים
- ½ כפית מלח
- 1 כף. כף שמן זית
- למילוי:
- 150 גרם בייקון
- 2 פלפלים
- גבינת פרמזן 150 גרם או כל גבינה קשה
- 1 כף. כף בזיליקום מיובש
- לרוטב עגבניות:
- 4-5 עגבניות
- 3 שיני שום
- פלפל שחור טחון
- ¼ כפית פלפל קאיין
- 1 כפית פפריקה
- כפית כוסברה אחת
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
שלב 1
הכן בצק פיצה על ידי סינון קמח דרך מסננת.
שלב 2
ממיסים שמרים במים חמים (כ- 30 מעלות). לאחר 5-10 דקות השמרים מתחילים "ללכת", קצף מופיע על פני השטח.
שלב 3
מוסיפים שמרים, מלח, שמן זית לקמח המנופה ולשים את הבצק.
שלב 4
מניחים את הבצק לתפיחה של 1.5-2 שעות במקום חמים.
שלב 5
בזמן שהבצק מתפוח מכינים את רוטב העגבניות.
שלב 6
מלבן את העגבניות וקולף אותן.
שלב 7
קוצצים את העגבניות דק ומבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות.
שלב 8
את העגבניות צריך להרתיח כמעט פעמיים.
שלב 9
מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש.
שלב 10
מוסיפים עגבניות שום, תבלינים ופלפלים, קורט סוכר ומלח.
מבשלים עוד 5-7 דקות.
שלב 11
הכן את מוצרי המלית.
שלב 12
מוציאים את הגבעול והזרעים מהפלפל. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות.
שלב 13
חותכים בייקון וגבינה לפרוסות דקות.
שלב 14
מרדדים את הבצק התפוח לטורטיה גדולה.
שלב 15
מניחים את הטורטייה על תבנית עם נייר אפייה ונקבים בכמה מקומות עם מזלג מעל.
שלב 16
לפני שמורחים את המילוי, הבצק צריך לעמוד במקום חמים במשך 15-20 דקות. יחד עם זאת, יש לכסות את נייר האפייה במגבת כדי שחלק העליון של העוגה לא יתייבש.
שלב 17
מברישים קלות את פני הטורטייה ברוטב עגבניות.
שלב 18
למעלה עם פרוסות בייקון, גבינה ופלפל.
שלב 19
אופים את הפיצה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-35 דקות.
