פיצה יכולה להיחשב כסמל של איטליה. העיקר במנה הזו הוא הבסיס, בצק פריך דק מאוד. אולי הפיצה האיטלקית המפורסמת ביותר היא מרגריטה. צבעי המילוי שלו - אדום, לבן וירוק - תואמים את דגל איטליה.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- - 250 מ"ל מים;
- - 0.5 ק"ג קמח;
- - 25 גרם שמרים טריים;
- - 2-3 כפות. שמן זית;
- - כף אחת. סהרה;
- - 0.5 כפית מלח.
- בשביל הרוטב:
- - כף אחת. שמן זית;
- - 100 מ"ל רסק עגבניות;
- - שן שום אחת;
- - צרור בזיליקום אחד;
- - פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה.
- למילוי:
- - 3 עגבניות;
- - 150 גרם גבינת מוצרלה;
- - 100 גרם גבינת פרמזן.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח, מחממים מים עד שהם חמים. מוזגים 2/3 מהקמח לקערה עמוקה ועושים שקע במרכז. ממיסים שמרים וסוכר ב- 1/2 כוס מים. במקום שמרים טריים, אתה יכול לקחת בערך 1 כפית. יָבֵשׁ. השאר את זה למשך 15 דקות לקצף. יוצקים את תערובת הסוכר והשמרים לקערת הקמח בבאר ומערבבים.
שלב 2
ממיסים את המלח בחצי כוס מים חמים. יוצקים את התמיסה לקמח ומוסיפים שמן צמחי, רצוי שמן זית. ללוש את הבצק בכף עץ או בידיים. מוסיפים מים וקמח לפי הצורך. הבצק צריך להיות חלק, אלסטי ורך. מגלגלים אותו לכדור. משמנים קערה בשמן צמחי ומעבירים לתוכה את הבצק. מכסים במגבת מטבח לחה או בניילון נצמד כדי למנוע מהבצק להיספך. השאירו למשך 40-60 דקות במקום חמים. וודא שאין טיוטות. הבצק אמור להכפיל את נפחו.
שלב 3
מכינים את המילוי. צרוב את העגבניות במים רותחים וקולף אותן. בצע חתך צולב והסר את הזרעים. חותכים את עיסת העגבניות והמוצרלה לקוביות קטנות. מגררים פרמזן על פומפיה דקה. השאירו כמה עלי בזיליקום לקישוט, קצצו דק את השאר, ריסקו שן שום. לרוטב בסיס, שלבו שמן זית, רסק עגבניות, שום ובזיליקום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
חממו את התנור ל-200-220 מעלות צלזיוס. מרדדו את הבצק על לוח מקומח לעיגול בקוטר של 30 ס"מ ובעובי של 0.5 ס"מ. כמו כן, אבקו את נייר האפייה בקמח והעבירו עליו שכבת בצק. נוקב עם מזלג בכמה מקומות.
שלב 5
מברישים את הבצק ברוטב עגבניות, שמים עגבניות ומוצרלה, מפזרים מעל פרמזן מגורר. מורחים את המילוי באופן שווה. מזלפים שמן זית. אופים פיצה "מרגריטה" עם עלי בזיליקום, חותכים למנות ומגישים חם.
