הליבוט הוא זן דגים יקר ערך, וקוויארו ייחודי בהרכבו, עשיר בויטמינים, מיקרו ומקרו אלמנטים. עם תכולת קלוריות נמוכה, קוויאר הליבוט מזין ונספג בקלות בגוף.
ערך תזונתי והרכב קוויאר הליבוט
קוויאר של הליבוט הוא מוצר דל קלוריות: רק 107 קק"ל לכל 100 גרם קוויאר. כל ביצה מורכבת מ 75% חלבון, ו- 25% משומנים, בעוד שאין בה פחמימות. מוצר דגים זה מהווה מקור לחומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, אשר חשובות לאין ערוך לגוף האדם. קוויאר הליבוט עשיר גם בויטמינים A (100 מיקרוגרם), E (0.6 מ"ג), C (0.2 מ"ג), PP (5.6 מ"ג) וויטמינים מקבוצת B, בפרט B1 (0.05 מ"ג) ו- B2 (0.11 מ"ג). לקוויאר הליבוט הרכב מינרלים יקר ערך: אשלגן (450 מ"ג), סידן (30 מ"ג), מגנזיום (60 מ"ג), נתרן (55 מ"ג), זרחן (220 מ"ג), ברזל (0.7 מ"ג). הוא מכיל גם סלניום, ובנפח גדול בהרבה מאשר בביצים של דגים אחרים.
תכונות מועילות
הליבוט הוא דג תחתון שלעתים נדירות עולה מעל פני השטח. מנקודת מבט של אקולוגיה, זהו אחד הדגים הבטוחים ביותר, מכיוון שכספית ואבץ אינם מצטברים בבשרו. הייחודיות של הקוויאר של דג זה היא שחלבון אינו ערכי תזונתי גרוע יותר מבעלי חיים, והוא נספג הרבה יותר מהר וקל יותר.
חומצות שומן אומגה 3 מגנות על כלי הדם מפלאקים טרשתיים ומועילות למערכת הלב וכלי הדם. היתרונות שלהם הוכחו על ידי מחקרים רבים על חולים עם מחלת לב כלילית, אנגינה פקטוריס וטכיקרדיה. השימוש באומגה 3 סייע להפחתת לחץ הדם ורמת הכולסטרול "הרע" בדם. כמו כן, צריכה קבועה של קוויאר הליבוט, המהווה מקור עשיר לחומצות אלו, מסייעת להפחתת הדלקת ולהאצת הריפוי של פגיעות ברקמות השריר. קוויאר של הליבוט קיים לעיתים קרובות בתזונה של ספורטאים, ובמיוחד מפתחי גוף, אשר מכבידים על מנגנון השרירים עומסי כוח משמעותיים.
קוויאר הליבוט מכיל כמות גדולה של קולגן - חלבון של רקמת חיבור. מחסור בקולגן מוביל לאובדן גוון ועור נפול, הופעת קמטים. הכניסו את קוויאר הליבוט לתזונה לפני הסימנים הראשונים להזדקנות כדי לשמור על רמות הקולגן. ואם אתם רוצים לרדת במשקל, מנות קוויאר של הליבוט הן תחליף מצוין ודל דל קלוריות למאכלי חלבון מן החי. זה נכון במיוחד לגבי תבשילי קדירה וקוצצי ים שונים מאודים מקוויאר טרי ולא מלוח.
אכילת קוויאר של הליבוט מומלצת גם כמניעה למחלות עיניים. ויטמינים A ו- E מסייעים בשמירה על בריאות הרשתית ובמניעת ניוון רשתית. לבריאות האישה, טוקופרול וחומצה פולית שימושיים, שמקורם הוא קוויאר הליבוט. הכנסתו הקבועה לתזונה מגדילה את הסיכוי להרות וללדת ילד בריא. קוויאר הליבוט הוא גם מקור לויטמין D, המונע התפתחות רככת אצל ילדים.
