מקרים של מכירת דבש באיכות נמוכה הם תכופים. דבש בוסר וישן, מותסס או בתוספת זיהומים כמו מיצים, מים, סירופ תירס או סירופ עמילן, נופל תחת ההגדרה של דבש באיכות נמוכה.
אם תסובב את הכף שהוציאה מהמיכל, אז דבש בוגר אמיתי יעטוף אותה בקפלים כמו סרט ויזרום מטה בחוטים רציפים. כאשר הוא מוזג לצנצנות, הוא נשכב במגלשה, וליטר דבש בוגר כמעט 1.5 ק ג. דבש בוסר מכיל הרבה מים ולכן זורם בקלות מכף. אותו מראה ודבש, מדולל במים או מתקבל באופן מלאכותי בצנטריפוגה מחלות דבש לא אטומות. דבש חמוץ או אדם שמתחיל לחמץ יתנהג באותה צורה.
אם אנחנו לא מדברים על דבש ערמונים או על דבש משיטה לבנה, שיכולים להישאר במצב נוזלי במשך שנה שלמה, אז עד הסתיו המעדן השימושי הזה, ככלל, מתגבש. אך אי אפשר להתמקד בגורם זה בלבד, מכיוון שגם דבש מדבורים המוזנות בסירופ סוכר מתגבש. אך לא יהיה שום תועלת לגוף ממוצר זה. אדם מנוסה יוכל להבחין בין גבישי דבש סוכר, מכיוון שהם קשים וגדולים יותר וככל שהם מכילים יותר סוכרוז, הם גסים יותר. דבש בוגר איכותי אף פעם לא מקציף. קצף פירושו תחילת התסיסה וחוסר הבשלות של המוצר. דבורים מתות, שעווה וחתיכות דשא המרחפות בחומר אינן אומרות 100% טבעיות של המוצר ואיכותו.
לעתים קרובות, מוכרים חסרי מצפון מוסיפים את כל הפריטים הזרים האלה בכוונה כדי לגרום לדבש להיראות טבעי יותר עבור אנשים חסרי ידיעה.
לא אמורה להיות שום הזיה במיכל עם דבש, מכיוון שסולת ומולסה מונחות לעיתים קרובות על הקרקעית, ויוצקים דבש רק מעל. זיהומים, אם בכלל, קלים מספיק לזיהוי אפילו בבית. יש לדלל את הדבש במים מזוקקים בשיעורים שווים, לערבב היטב ולדלל אותם עם אלכוהול טהור, תוך לקיחת 2 חלקים מהתערובת ל -10 חלקי אלכוהול. התערובת מנערת היטב שוב. אם דבש מכיל טל דבש, הפיתרון יהיה מעונן, יתר על כן, אם תכולת הטל דבש עולה על 25%, יופיע משקעים.
תכולת סירופ הסוכר בדבש נקבעת על ידי הוספת תמיסת לאפיס של 5-10%, אם אין משקעים, פירוש הדבר הוא טוהר המוצר. כמות העמילן והמולסה מורידות מאוד את איכות הדבש, וניתן לקבוע את נוכחותו על ידי הוספת יוד לתערובת הדבש והמים המזוקקים. אם יש עמילן בתערובת הוא יהפוך מיד לכחול. לצורך צפיפות, מוסיפים גם גיר לדבש, ניתן לקבוע זאת על ידי הוספת חומץ.
זה מספיק כדי להפיל חומץ על דבש, ואם יש בו זיהומים גיריים הם ינחלו ויקצפו.
כדי להעניק לו מראה אטרקטיבי, מחממים דבש בחנויות לטמפרטורות גבוהות, מה שהופך אותו למת לגמרי בפנים. כל החומרים השימושיים מתאדים לאחר טיפול בחום, ובמקום דבש מוצע כמעט גלוקוז טהור. לכן, אי אפשר להוסיף דבש טבעי לחם, מעל 37 מעלות צלזיוס, היתרונות ממנו לא יהיו יותר מאשר תה עם סוכר. דבש מבושל שקוף לחלוטין, הוא נראה כמו ענבר ומבריק. יותר מכל אמון נגרם על ידי דבש, אטום במסרקות, מכיוון שאי אפשר לזייפן. אבל גם שם זה יכול להיות תוצר של סירופ סוכר שמוזן לדבורים. עדיף לקנות דבש ישירות מהכוורת או מכוורנים מוכרים. בבחירה בשוק יש צורך לדרוש תעודת איכות דבש.
