ישנם יותר ממאה מינים של טפילים שניתן למצוא בדגים, אך רק 4 מהם עלולים להיות מסוכנים לבני אדם: Pseudoterranova decipiens (מה שמכונה "תולעת בקלה"), Anisakis Simplex ("תולעת הרינג"), Diphyllobothrium ("תולעת דגים") ואופיסטהורצ'יס פאלינוס ("מכת חתול"). שני הטפילים הראשונים שייכים לנמטודות - תולעים עגולות, תולעי סרט - לתולעי סרט והאחרון, אופיסטורכיאזיס - לשטוח.
קשה מאוד שלא להבחין בתולעת הדג, מכיוון שאורכה 20-40 ס"מ, רוחב 0.5-1.5 ס"מ, שטוח ולבן. תולעת סרט הדגים טפילה במעיים, ואחד הסימנים הבלתי מעורערים לזיהום דגים הוא בטן נפוחה וצפופה. המוביל של הטפיל, ככלל, הוא דגי מים מתוקים, כמו פייק, מוט, קרפיון, בורבוט, ולעתים קרובות פחות, דגי ים, בעיקר מסדר הסלמון. אבל אי אפשר להתחקות אחר הזחל של תולעת הסרט בעין בלתי מזוינת, מכיוון שהוא לא יותר מסנטימטר אחד, דק והוא יכול להיות ממוקם גם על דפנות המעי או בקיבה של דג, וגם בשרירים, בקוויאר ובכבד.
לאתר תולעים עגולות קשה, אך אפשרי. הם כבר לא נמדדים בסנטימטרים, אלא במילימטרים - אורך 25-150 מ"מ וקוטר כ -2 מ"מ. דקים יותר משיער אנושי, שקופים, הם חודרים בניצב לשרירי הדגים, וכדי להגן על הצרכנים מהם, מוכרים משתמשים בשיטה כזו שקופה. פילה דג מונח על שולחן מיוחד, שראש השולחן שלו עשוי מזכוכית, ונבחן באור חזק של מנורה בוהקת. למרבה הצער, לא ניתן לראות בצורה זו טפילים האורבים בפילטים עבים או ברקמות כהות. נמטודות חיות הן בדגי מים מתוקים והן בדגים ימיים ואוקיאניים (מקרל סוס, הרינג, בקלה).
אי אפשר להבחין בחלוקה, הגורם הסיבתי של אופיסטורכיאזיס, ללא מכשירים מיוחדים במיוחד מדויקים, מכיוון שהם מגיעים לאורך של 13 מ"מ לכל היותר, ובדגים הם בצורת זחל כמוסה, שגודלו פחות. מ 1 מ"מ. יתר על כן, זה flukes שהם הטפילים המסוכנים ביותר עבור אנשים ברשימה זו. ברגע שהם בגוף האדם, הזחלים ממהרים לכבד ולצינורות המרה וגדלים שם במושבה של תולעים בוגרות, לאחר חודש-חודשיים הכבד, הלבלב וכיס המרה של האדם הנגוע מודלקים.
לפיכך, אי אפשר לגלות האם הדג נגוע בזחלים של טפיל כלשהו ללא מחקר מעבדה. זה גם לא מציאותי להעביר את כל הדגים לבדיקה כזו בקנה מידה תעשייתי. אבל אתה יכול להגן על עצמך מפני כל הטפילים המפורטים - הם מתים עם טיפול חום נכון, קירור או הקפאה למשך זמן מסוים, וממליחים בתמיסת מלח עם הריכוז הנכון. הטפילים המתמידים ביותר הם גלים - הם עומדים בחימום של עד 120 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות, נשארים בחיים בטמפרטורות של עד -40 מעלות צלזיוס למשך 7-10 ימים ומתים רק אם ריכוז המלח עולה על 20 גרם חומר ל 100 גרם של דגים, והמלחה זה לוקח לפחות שבוע. החדשות הטובות הן שטפילים אלה חיים רק בדגים ממשפחת הקרפיונים: מקקים, מקקים, אידיות, קרפיונים ואספים. אם אינך יכול לסרב לנציגים ממשפחה זו, עבד בזהירות את כל המכשירים והמשטחים שבאו במגע עם דגים גולמיים, שטוף את ידיך לאחר חיתוךו ובשל דגים כאלה בזהירות במיוחד לאחר בדיקת המלצות המומחים.
