הדג בעל מבנה עדין למדי ודורש גישה עדינה להפשרה. המקום הטוב ביותר להפשרת פגרי דגים קפואים הוא המדף התחתון של המקרר. תהליך זה לוקח בממוצע 5-6 שעות. אם אין לך זמן לחכות, ניתן להאיץ את ההפשרה.
זה הכרחי
- - קערה עמוקה;
- - מים קרים;
- - שקיות פלסטיק;
- - מיקרוגל;
- - כלים למיקרוגל.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הדג מהמקפיא. עוטפים את הפגר או הסטייקים בכמה שקיות ניילון כדי שהדג לא יכתים את הקליפה במהלך ההפשרה, וטעם המוצר לא יסבול מלחות יתר. הניחו את הצרור בכיור או בקערה עמוקה כחצי מלא במים. הפעל את המים הקרים ושמור את הדג מתחת לברז עד שהוא מוכן לשחיטה. בממוצע, התהליך אורך 1.5 שעות, תלוי בגודל הדג.
שלב 2
אם עליכם לחסוך במים, השאירו את הדג במיכל מלא בנוזל קר. החלף לחלוטין את המים בכיור או בקערה כל חצי שעה. שיטה זו תגדיל מעט את זמן ההפשרה של המוצר. אין להשתמש בנוזל חם או חם להפשרת דגים. אחרת, רוב החומרים המזינים הכלולים במוצר ייעלמו, וטעמו ידרדר משמעותית. פילה דג ובשר טחון אינם מופשרים במים.
שלב 3
ניתן להפשיר במהירות דגים ומוצרי דגים במיקרוגל. מניחים את הכמות הנדרשת של דגים בכלי בטוח למיקרוגל. בחר את מצב ההפשרה עם תת הסעיף "דג", ציין את כמות המזון והפעל את המכשיר. זכרו להוציא מעת לעת את האוכל מהתנור ולהעביר את החלקים להפשרה בצורה אחידה יותר. חסרון משמעותי בטכניקה זו הוא שגודל המיקרוגל אינו מאפשר להפשיר בו פגרי דגים גדולים.
שלב 4
אין להפשיר דגים לא חתוכים עד הסוף, פגר מעט קפוא מנקה הרבה יותר קל ומהיר. בחלק מהמקרים ניתן לבשל נתחי דג קפוא ללא הפשרה. במקביל, הוסף מספר דקות נוספות למועד הטיפול בחום שלו. אין להקפיא דגים מופשרים מחדש, הדבר יפגע משמעותית בערכו התזונתי.
