איזה חג יהיה שלם בלי נתח טוב של בשר טוב? הבשר המבושל על פי מתכון זה מתגלה כעסיסי מאוד ונעים במיוחד שהוא לא נקנה בחנות אלא התבשל במו ידיכם. כדי להשיג את התוצאה הטובה ביותר, אנו ממליצים לך לקחת חלצה, כלומר בשר על הצלעות.
רכיבים:
1.5 ק"ג חלצי חזיר או עיסת חזיר
מרכיבים למרינדה:
- 1 ליטר מים רתוחים;
- מלח;
- שן שום אחת;
- 3-4 עלי דפנה;
- כפית 1 ליטר. פלפל שחור, פלפל אנגלי, כוסברה טחונה ואורגנו;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- שמן צמחי;
- 4 כפית פפריקה
שיטת בישול:
- אנו שוטפים את הבשר היטב, מנגבים אותו מעודף לחות עם מגבת נייר.
- אנחנו מערבבים מלח, שום שעבר דרך שום, כמה עלי דפנה, תערובת של פלפלים ועשבי תיבול. מוסיפים תערובת זו לליטר מים טהורים ומערבבים עד להמסה מלאה של המלח. בצורה כה פשוטה, הכנו מרינדה לבשר חזיר מבושל בעתיד.
- אנחנו מכניסים את הבשר למרינדה הזו ומשאירים לכבישה במקרר ליום.
- לאחר הכבישה הפעולות שלנו עם הבשר עדיין לא הושלמו. כדי להפוך את החזיר המבושל לקרום טעים, אנו מערבבים 2 כפות. רסק עגבניות, 3 כפות. l. שמן צמחי ו 3-4 כפית. פפריקה טחונה. עלינו לצפות היטב את נתח הבשר בתערובת זו.
- עוטפים היטב את הבשר המצופה בנייר כסף. אנו מנסים לעשות זאת בחוזקה רבה, כך שכאשר נאפה דרך הסדקים, המיץ לא ידלוף החוצה מהמותן, אחרת יושג אפקט הפוך - הבשר יתגלה יבש.
- אנו אופים את הבשר בתנור בחום של 200 מעלות למשך 1.5 שעות. כשהחזיר המבושל כמעט מוכן, כדאי להיפטר מנייר הכסף כך שיתקבל קרום חום זהוב על הבשר. זה לא יהיה מיותר להשקות את הבשר עם המיץ שבולט בתהליך (שוב, בגלל העסיסיות הרבה יותר שלו).
- בשר מוגמר טעים באותה מידה בכל מצב. ניתן לחתוך לסטייקים ולאכול אותם חם. פירה או אפילו ירקות טריים מתאימים לתוספת - חזיר מבושל עצמו הוא מנה משביעה מאוד, או שאפשר לחתוך אותו קר לכריכים. חזיר מבושל משתלב היטב עם חרדל או חזרת.
