השומן מכיל כמות גדולה של חומצות שומן חיוניות לגוף, הן נחוצות לתפקוד תקין של הלב ולבניית קרומי התא. מכיוון שמדובר במוצר עתיר קלוריות, מומלץ להשתמש בו בכמויות קטנות, בשילוב עם ירקות. נסה המלחה חמה.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בייקון;
- - 1, 5 כוסות מלח;
- - 1.5 ליטר מים;
- - שום;
- - תבלינים;
- - קליפות בצל ושום;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
להמלחה קחו שומן חזיר איכותי בעל מותג. המשמעות היא שהמוצר עבר את הבדיקה התברואתית. בדרך זו תוכלו להפחית את הסיכון ברכישת שומן חזיר באיכות נמוכה, הנגועה בטפילים. מוצר טרי, מתאים לכבישה, צריך להיות לבן או ורוד חיוור, בעל עור דק ורך. שומן חזיר עם עור עבה לאחר המלחה יהיה קשה, עדיף להשתמש במוצר כזה לטיגון.
שלב 2
בדקו את טריות המוצר עם גפרור: אם הוא נכנס בחופשיות לשומן, הרי שהוא טרי. אל תקנו שומן חזיר עם גוון אפרפר או צהבהב, זהו מוצר מעופש. מרככים את השומן לפני המלחה על ידי השרייתו במים למשך 12 שעות.
שלב 3
קח סיר רחב, חתיכת בייקון צריכה להשתלב בו לחלוטין. יוצקים לתוכו מלח. מוסיפים תערובת של פלפלים אדומים ושחורים, מעט אדג'יקה יבשה, עלי דפנה וקליפת בצל.
שלב 4
יוצקים מים לסיר ושמים באש. ברגע שהמים רותחים, טובלים בתוכו חתיכת בייקון ומבשלים במשך 3-5 דקות. מסירים את התבנית מהאש. השאירו את הבייקון ליום בתמלוח בטמפרטורת החדר. לאחר יום הסירו אותו מהמלוח ותנו למים לנקז. נגבו את הבייקון עם פיסת בד או מגבת נייר.
שלב 5
חותכים את השום לפרוסות ומעבירים אותם דרך מכבש, מניחים את השיניים הקטנות בצד. מערבבים אותו עם מלח, פלפל ושמיר. הכינו פנצ'רים בחתיכת בייקון עם סכין, שימו בהם שיני שום קטנות. משפשפים את השומן עם תערובת של שום, פלפל ומלח. עוטפים אותו בנייר ובמגבת ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
