כדי שהקבב יהיה טעים, חשוב להכין אליו נכון את המרינדה, לא להגזים במלח ותבלינים. די קשה להחליט כמה מלח להכניס לקבב, במיוחד אם מכינים את המנה בפעם הראשונה.
זה הכרחי
- - בשר;
- - מלח;
- - תבלינים;
- - הבסיס למרינדה (קפיר, יין, מים מינרליים, חומץ או אחרים).
הוראות
שלב 1
לכן, כדי להבין כמה מלח עליכם להכניס לבשר לקבב, עליכם להבין קודם מה תהיה המרינדה. אם למשל יש מיונז במרינדה, אז צריך להוסיף פחות מלח, כי מיונז, כידוע, כבר מכיל כמות מסוימת של מלח.
אתה לא צריך להתעלם מהטעם של אנשים שמכינים להם ברביקיו, כי חלקם אוהבים אוכל מלוח מאוד, אחרים - מעט מלוחים. לכן, כאשר מבשלים קבבים, עדיף להשתמש בכמות בינונית של מלח - כפית לק ג בשר. כלומר, אם מרינדים שני קילוגרמים של בשר, אז צריך להוסיף שתי כפיות מלח (כמובן, עדיף על אבן גדולה).
שלב 2
חישוב זה ניתן לקבבים במרינדה עם קפיר, יין ומים מינרליים. אם לוקחים רוטב סויה או מיונז בעת מרינדת בשר, אז עדיף לבדוק את כמות המלח על פי טעם המרינדה, כלומר להכין תחילה את המרינדה על ידי שמים את כל התבלינים והמלח, טועמים את ההרכב (זה צריך להיות מלוח מעט יותר מהאוכל הרגיל שלך) ואז לשפוך עליהם את הבשר.
שלב 3
חשוב לקחת בחשבון שבשר חזיר הוא בשר שומני, והמלוח שלו יכול להשפיע לרעה על המנה המוגמרת (היא תהיה יבשה). לכן, אם אתם מבשלים קבבים לעיתים רחוקות, ומקלקלים לכם את המנה זה כמו אסון, אז זכרו - עדיף לא להוסיף בשר חזיר מאשר לזלול יתר. הכמות המקסימלית של מלח לקילוגרם בשר לא תעלה על כפית עם "שקופית", אך אם המוצר מושרה במיונז או ברוטב סויה - כפית. תמיד אפשר להוסיף מלח למוצר חצי שעה לפני שמטגנים אותו באש / פחם.
