בישול בשר בתנור, מצד אחד, הוא אמנות אמיתית, ומצד שני, תענוג אמיתי. יש הרבה מתכונים לבישול בשר בתנור, והיום אנו מציגים לתשומת לבך חזיר מבושל מבושל בתנור.
חזיר מבושל רגיל בתנור
לבישול תזדקק ל:
- קילוגרם חזיר (אתה יכול לקחת חזיר);
- כוס שמנת כבדה מרבית;
- שום;
- פלפל אדום חריף;
- כף חרדל;
- קצת מלח.
שוטפים את הבשר היטב, גוזמים את העודפים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. כדי להפוך את הבשר לריחני, דוקרים בעזרת קיסם או מזלג. בצע 10-15 פנצ'רים בכל צד. מעבירים את השום דרך מכבש ומערבבים עם השמנת ויתר התבלינים. הרוטב צריך להיות כמו שמנת חמוצה בעקביות.
מחממים את התנור, מכניסים את החזיר לרדיד, מצפים ברוטב, עוטפים ואופים במשך שעה. כשהחזיר המבושל מוכן יש לתת לו להתקרר ורק אז לחתוך אותו.
בשר חזיר מבושל בשרוול
כמו במתכון לעיל, קחו 1 ק ג בשר. לצורך המרינדה אנו זקוקים לעלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. יש להרתיח את המרינדה: יוצקים 1 ליטר מים לסיר ומוסיפים כף מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-10 דקות. דאגו לצנן את המרינדה לפני כריסת הבשר!
מרינדים חזיר 3-4 שעות, אפשר להשאיר אותו בן לילה. לפני שליחת הבשר לאפייה, נגבו אותו יבש, הברישו בתבלינים ועשבי תיבול לבחירתכם. אופים את החזיר בתנור שחומם היטב למשך שעה וחצי. מגישים צוננים על השולחן.
