חזיר מבושל בצורה מיוחדת, בשרוול, עסיסי, נימוח ורך, יהפוך למנה מבורכת על השולחן החגיגי ולמוצר הכרחי ביותר לכל יום במקרר שלכם.
זה הכרחי
- - בשר חזיר (חלק הצוואר טוב יותר, החלק הרך הוא שקד ללא שומן) - 1 ק"ג
- - מלח שולחן - 1 כף. הכף
- - גרגירי פלפל שחור - 10-12 יח '.
- - פלפל שחור גרוס - כפית אחת
- - פלפל אדום גרוס - כפית אחת
- - שום - כמה שיני שיניים
- - שומן חזיר - חתיכה קטנה למלית
- - מים - ליטר אחד
- - 3-4 עלי דפנה
- - עשבי תיבול, תבלינים - לפי בחירה וטעם
הוראות
שלב 1
מרינדה
מוזגים מים לסיר או לתבשיל, מוסיפים מלח, גרגרי פלפל, עלה דפנה. אפשר להוסיף ציפורן, כוסברה. מביאים את התערובת לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 7-8 דקות, ואז מכבים ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. המרינדה מוכנה.
שלב 2
שוטפים את החזיר בחתיכה אחת, טובלים אותו במרינדה ומכניסים לקור ליום. ואז הוציאו את הבשר מהמרינדה, שפכו עליו עם מים רותחים כדי שהנקבוביות ייסגרו והמיץ יישאר בפנים. ואז יש לגרד את הבשר בתערובת של פלפל גרוס אדום ושחור, עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם. מלקים עם שום קצוץ דק וחתיכות בייקון קטנות. מכניסים את הבשר לחתיכה אחת בשרוול צלייה ומכניסים לתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס).
שלב 3
צלי חזיר למשך 60 דקות. כדי לוודא שהוא מוכן, ננעץ את החזיר המבושל בעזרת מקל עץ, מזלג או סכין. אם הבשר רך ואינו פולט איזור שקוף, החזיר המבושל יכול להיחשב מוכן. לאחר מכן תוכלו להוציא אותו מהשרוול ולהכניסו שוב לתנור, למשך 15 דקות, כך שייווצר עליו קרום זהוב ונעים.
שלב 4
ניתן לאחסן חזיר מוכן במקרר עד שבועיים מבלי לפגוע בטעמו.
אסור לאחסן חזיר חזיר בפוליאתילן; עדיף לעטוף אותו בקלף או להניח אותו בתבנית אמייל מתחת למכסה.
