ניתן לבשל בשר עסיסי וארומטי בשרוול צלייה מיוחד. בישול שרוולים משלב את היתרונות של אפייה ואידוי. תבלינים ושאר מרכיבים בשקית סופגים את המוצר העיקרי באופן אינטנסיבי במיוחד. בעת בישול בשרוול, לא ניתן לייבש את המנה יתר על המידה, אולם לא נוצר עליה קרום חום זהוב. לכן לפני סיום הבישול עליכם לחתוך את השרוול מלמעלה ולהחזיר את המוצר לתנור לאפייה קצרה על אש פתוחה.
זה הכרחי
-
- חזיר 1 ק"ג (חזיר)
- 2 בצלים
- 4-5 שיני שום
- 2 כפות. כפות בזיליקום מיובש
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 5-7 אפונה של פלפל אנגלי
- 1 לימון קטן
- 3 כפות. כפות שמן זית
- 1 כף. כף מלח
- 2 עלי דפנה
- 2-2.5 כוסות מים
הוראות
שלב 1
יש לשטוף את הבשר במים קרים ולייבש על מגבת נייר.
שלב 2
הכן את המרינדה. לשם כך יש לקלף את הבצל ולחתוך אותו לחצאי טבעות דקות.
שלב 3
מקלפים ומועכים את השום עם החלק השטוח של להב הסכין.
שלב 4
חותכים את הלימון לפרוסות דקות.
שלב 5
מוזגים 2-3 סירות מים קרים לשמן זית, מוסיפים מלח ופלפל גרוס ומקציפים היטב.
שלב 6
ואז, תוך כדי הקצפה, מוסיפים את יתרת המים.
שלב 7
מוסיפים למרינדה לימון, בזיליקום, פלפל אנגלי, עלה דפנה, בצל ושום.
שלב 8
מניחים את החזיר במרינדה; הוא אמור לכסות את הבשר לחלוטין.
שלב 9
מרינדה במשך 12 שעות במקרר.
שלב 10
קושרים שרוול בצד אחד לפני הבישול.
שלב 11
מניחים בו את הבשר ויוצקים מעט מרינדה וקושרים בצד השני.
שלב 12
מניחים את השרוול בתבנית אפייה. שים את קצוות השרוול מתחת לבשר כדי למנוע מגע עם דפנות התנור.
שלב 13
אופים בחום של 180 מעלות למשך 50 דקות.
שלב 14
ואז הוציאו את המנה וחתכו את השרוול.
שלב 15
ואז מכניסים את החזיר לתנור לעוד 15 דקות להשחמה. הגדל את החום ל -230 מעלות.
שלב 16
מצננים מעט את הבשר המבושל וחותכים למנות.
