חזיר מבושל בשרוול לצלייה מתגלה כטעים, רך ועסיסי בצורה בלתי רגילה. ואי אפשר לחלוטין לעמוד בארומה המדהימה של המנה הזו!
חזיר בישול אפוי בשרוול
תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1.5 ק ג חזיר רזה ללא עצם (חלציים, פחמתי);
- 6-7 שיני שום;
- ½ כוס יין אדום יבש;
- 1, 5 אמנות. כפות דבש;
- 1, 5 אמנות. כפות חרדל;
- מלח;
- 3-4 עלי דפנה;
- פלפל שחור טחון;
- פלפל אדום גרוס;
- אפונה כוסברה.
קח חתיכת בשר חזיר שלמה, שטוף במים זורמים וייבש עם מגבת נייר. חותכים את השום הקלוף לפרוסות דקות. השתמש בסכין חדה כדי להכין חתכים קטנים בבשר במקומות שונים. הכניסו לחתיכות חתיכות שום ועלי דפנה.
מערבבים מלח, פלפל אדום ושחור ומברישים היטב את הבשר בתערובת זו. ואז שלבו דבש וחרדל. מניחים את החזיר בכלי מרינדה עמוק ומברישים אותו היטב בתערובת. שימו לב שתערובת החרדל-דבש נכנסת גם לחתכים: כך הבשר ישתלב טוב יותר וטעם המנה המוגמרת רק ירוויח.
מפזרים את הבשר עם כוסברה ו / או כל תבלינים אחרים לבחירתכם (רוזמרין, מיורן, טימין ואחרים). יוצקים עם יין אדום יבש, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 5-7 שעות (באופן אידיאלי למשך לילה, ככל שככל שהבשר כבוש יותר זמן, כך הוא מתברר יותר רך).
מניחים את הבשר הכבוש בשרוול צלייה ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. מכניסים את החזיר לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ואופים במשך 50-60 דקות. לאחר מכן בצע חתך בשרוול והמשיך לאפות את הבשר כ- 20-30 דקות עד שנוצר קרום חום זהוב ויפה, שופך מעת לעת את המיץ שנוצר ואת המרינדה שנותרה. חותכים את החזיר המבושל למנות ומגישים חם או קר.
עם מה להגיש חזיר אפוי בשרוול?
ניתן להגיש חזיר כמנה עצמאית או עם מגוון רחב של תוספות. חזיר אפוי בהצלחה משולב עם תוספות פשוטות כמו תפוחי אדמה אפויים, אורז מבושל, אפונה מרוסקת, שעועית אספרגוס מבושלת, דייסת כוסמת או דייסת שעורה - הם רק מדגישים את הטעם החריף והארומה הבשר של הבשר.
סלטים העשויים מירקות טריים (עגבניות, צנוניות צעירות, מלפפונים, פלפלים מתוקים, חסה וכו ') ועשבי תיבול יהוו גם תוספת נהדרת למנה זו.
