אנו משתמשים בתבלינים לשיפור הטעם ולהוספת ארומה. אבל בתחילת האביב, כאשר יש מחסור חריף בשמש, חסינות נכשלת ומצב הרוח יורד, יש להמר על תבלינים שיכולים להפעיל את הגנות הגוף, להוסיף אנרגיה ולהביא תו שמחה בהיר לחיי היומיום האפורים.
הל
כמוסות הל הן פירות ירוקים בהירים קטנים של עשב רב שנתי שמקורם באזורים הטרופיים של הודו. בפנים יש 15-20 זרעים כהים עם ריח חריף מתקתק וטעם שרף חד. הל שומר על טון, מגביר את סיבולת הגוף. אינדיאנים משתמשים בצמח כדי לרדת במשקל ולהיפטר מבעיות עור שמנוניות. הל ירוק משתלב לא רק עם מנות מתוקות, אלא גם עם בשר, ירקות, דגני בוקר. קופסאות שלמות של הל ירוק צריכות להיות שלמות (לא פתוחות) וירוקות (לא צהובות-אפורות). בקניית הל טחון בחרו באריזה סגורה הרמטית - הארומה של התבלין נעלמת מהר מאוד.
זירה (כמון)
מולדתם של זרעים חריפים אלה נחשבת למזרח הים התיכון ולצפון אפריקה. בארכיפלג המלטזי יש אפילו אי קטן של קומינו, שנקרא כך מכיוון שהוא מכוסה בשדות כמון צהובים. לזירא אפקט טוניק מעולה, כך שיהיה נחמד לכלול את התבלין הזה בתזונה באביב. כדי להעצים את האפקט הממריץ מוסיפים מקסיקנים כמון טחון בשילוב פלפל צ'ילי לרטבים ומרקים שונים - דואט כזה מפזר את הדם בצורה מושלמת. באירופה מכניסים כמון לנקניקיות, מבשלים איתו גבינות, אורז וירקות ממולאים. קומין הוא מרכיב הכרחי בפילאף האוזבקי. בבזארים מזרחיים ניתן למצוא זרעי כמון בשלושה צבעים: ענבר, לבן ושחור.
פפריקה
זהו תיבול אבקתי העשוי מפס אדום אדום בשל וחלש - משקה אנרגיה אמיתי לגוף. פפריקה מחזקת את המערכת החיסונית, עוזרת להילחם במתח ודיכאון ומאיצה את חילופי החום. התבלין מעניק למנות צבע עז, טעם חד וארומה נעימה. במטבח של ספרד, מקסיקו, טורקיה, פפריקה רכה ולא חמה פופולרית. במהלך ייצורו, זרעים מוסרים מהתרמילים. אבל בהונגריה (שם הגיע שם התבלין), הזרעים לא מוסרים, ומקבלים מגוון חריף יותר. פפריקה משתלבת היטב עם תפוחי אדמה, כרוב, מלפפונים, פטריות, פסטה. פפריקה מאבדת במהירות את תכונותיה, ולכן עדיף לקנות אותה בכמויות קטנות ולאחסן אותה במיכל סגור היטב הרחק מאור השמש.
קינמון
קוראים לזה מסיבה - זו השכבה הפנימית של קליפת עץ ירוק-עד קטן מסרי לנקה. ארומת הקינמון - מחממת וחגיגית - תבריח את מצב הרוח המשעמם, מכיוון שהוא תרופה טבעית לדיכאון, המגרה את ייצור הרמוניות השמחה. קינמון נמכר בשלמותו וטחון. קינמון טרי טוב הוא מקלות חלקים בצבע חום בהיר באורך של 5-12 ס מ. קליפתם מתפתלת תמיד משני קצותיו כך שבחתך המקל דומה לקרן איל. אך אם המקל כהה, עם משטח מחוספס, וגם הקליפה אינה מעוותת כלל, או מעוותת רק בקצה אחד, זהו קרוב משפחה של הקאריקה - קסיה. אנחנו רגילים לטעם המתוק והמתוק של קינמון, אבל זה יכול להיות חריף באופן מפתיע כשטועמים אותו ככה. במטבחים אירופיים ובאמריקה, קינמון הוא תבלין לקינוחים. אבל במזרח התיכון, במדינות אסיה ואפריקה, זה מתווסף לעתים קרובות למנות בשר.
זעפרן
כדי לאסוף קילוגרם אחד של זעפרן, עליכם לבחור ידנית באקדחים מ -150 אלף פרחי כרכום, ואז לייבש אותם בזהירות. לא בכדי זהו היקר מבין התבלינים הידועים, אם כי קצב השימוש בו אינו גדול. מחוץ לעונה, הזעפרן יספק שירות לא יסולא בפז לגוף, מכיוון שהוא נחשב כתרופה נוגדת דיכאון חזקה ומקור למצב רוח טוב, ורק לטוניק כללי. כדי לא לטעות בבחירתך, קנה זעפרן לא טחון באריזה שקופה וקשיחה.הריח צריך להיות חזק, מריר-מריר, הטעם צריך להיות מר-פרחוני. ניתן להשתמש בתבלין במרקים, מנות עיקריות, מאפים, מאפים ומשקאות. לפני השימוש יש להשרות את חוטי הזעפרן המיובשים במים, חלב או מרק, וכאשר הנוזל מקבל צבע עמוק, הוסיפו לתבשיל, והקפידו לא לחמם יותר מדי.
ג'ינג'ר
אלמלא היה בעולם, המטבח של כל אסיה היה נראה שונה לחלוטין, לא היינו חוגגים על זנגוויל, והאירופאים לא היו נהנים מעוגיות זנגוויל! למרות שג'ינג'ר נקרא שורש, הוא למעשה יורה שונה. החנויות מוכרות גם ג'ינג'ר טרי וגם כבוש, מיובש בשלמותו וטחון לאבקה. צמח נפלא זה לא רק מעניק למנות טעם חריף ו פיקנטי ייחודי, אלא גם עוזר לגוף. במיוחד בתחילת האביב. ג'ינג'ר מתמודד היטב עם נגיפים, ממריץ את פעילותם של מקרופאגים - תאים ה"אוכלים "רעלים. זה טוב גם כחומר נוגד חום. השורש ידוע גם כתרופה מצוינת למחלות תנועה ובחילות: חתיכות ג'ינג'ר מסוכרים לעיתים נלעסות לפני או במהלך טיול. אגב, תה ג'ינג'ר יעזור גם הוא. שורש טרי באיכות טובה צריך להיות בהיר מאוד, מבריק, עם עור חלק. אם אתה רואה בשר חום בעת חיתוך, הסר אותו.
