לחם שיפון מכיל חומרים סיביים התורמים לעיכול תקין ומעניקים תחושת מלאות. לחם שיפון דל בקלוריות; אנשים בדיאטה יכולים להרשות לעצמם לאכול אותו.
זה הכרחי
-
- קמח שיפון קלוף - 300 גרם;
- קמח חיטה - 300 גרם;
- לחם קוואס - 400 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 40 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- חומץ יין - 1 כפית
הוראות
שלב 1
מוסיפים מלח, סוכר ושמרים לקמח החיטה, מערבבים היטב את החומרים. שופכים בהדרגה את הקוואס לחם לתערובת. ללוש את הבצק כך שלא ייווצרו בו גושים. כשהתערובת חלקה, מוסיפים אליה בעדינות שמן זית ומערבבים שוב.
שלב 2
ללוש את הבצק על ידי הוספת קמח שיפון במנות קטנות. הבצק ללחם שיפון צריך להיות הומוגני, חלק, רך, הוא לא צריך להידבק לידיים שלכם.
שלב 3
מרדדים את הבצק המוגמר לכדור, מניחים בקערה, מכסים במפית כותנה נקייה מעל. העבירו אותו למקום חם למשך כשעה. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להכפיל את נפחו. קולפים את הבצק שעלה, ומשאירים אותו לשעה נוספת, נותנים לו לתפוח שוב.
שלב 4
מניחים נייר אפייה על תבנית עם נייר אפייה, מאבקים אותו בקמח והופכים את הקערה לשחרור הבצק. תקבלו כיכר עגולה, תחתכו קלות את פני השטח בעזרת סכין, ותפזרו קמח. בעת האפייה כל חוסר האחידות יתפזר, החלק העליון של לחם השיפון יהיה סדוק מעט.
שלב 5
מכניסים נייר אפייה עם כיכר לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים למשך 20 דקות ואז הורידו את טמפרטורת התנור ל 180 מעלות צלזיוס ואפו למשך 30 דקות נוספות.
שלב 6
מוציאים את לחם השיפון המוכן מהתנור, מפזרים אותו מעט מים, מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות להתקררות. לאחר הקירור יהיה הרבה יותר קל לחתוך.
