ירקות משמשים כמעט מדי יום לבישול. יחד עם זאת, אנשים רבים שמעו שוב ושוב שיש צורך לתת עדיפות לשמן בכבישה קרה. נשאלת שאלה טבעית: "מדוע?"
טכנולוגיה בכבישה קרה
זרעי חמניות, שנבחרו לייצור שמן צמחי, מושללים קודם כל מקליפתם. השלב הבא הוא לחיצה על הזרעים בטמפרטורות של עד 50 מעלות צלזיוס. זה מלווה בשחרור נפט. תהליך זה הוא בכבישה קרה. התוצאה היא השמן הצמחי היקר והבריא ביותר. עם זאת, התשואה של המוצר המוגמר קטנה ומגיעה רק ל -30 אחוז ממסת הזרעים הכוללת. אך במוצר טבעי נשמרים כל הוויטמינים השימושיים.
הפקת שמן
לא כל שמן הזרעים מכבישה קרה. לאחר לחיצה קרה, העוגה עוברת לשלב הבא - מיצוי באמצעות בנזין. המוצר שנוצר מטוהר ומפחח עד לייצור שמן מזוקק למאכל. עם זאת, קשה לקרוא לזה שימושי.
שמן צמחי טבעי
שמן בכבישה קרה הוא מוצר טבעי וטהור. יש לו צבע כתום עשיר וניחוח זרעים בולט. השמן עצמו מעט מעונן, אטום. כתוצאה מאחסון שמן כזה, מותר להיווצר משקע מעונן בתחתית המיכל. זה לא סימן לכך שהמוצר מקולקל, אלא להפך, הוא מכיל חומרים בריאים. בוצה היא תהליך טבעי לשמן המתקבל בדרך זו. מעט ירקות טבעיים מידרדרים במהירות. עם הזמן זה מתחיל לטעום מריר.
הצבע הבהיר של שמן החמניות ניתן על ידי ויטמין A, שהוא חלק מהרכבו. מעט שקוף מזוקק עובר את תהליך הבירור, בעוד שהוויטמין מוסר לחלוטין. זה מאשש שוב את העובדה שמדובר במוצר טבעי שמביא יתרונות לגוף, המסייע לנורמליזציה של הראייה, חילוף החומרים בשומן, ייצוב עבודת מערכת העיכול, מניעת מחלות לב והאטת ההזדקנות.
החיסרון של שמן חמניות בכבישה קרה הוא שבעת הטיגון המוצר מקציף ונשרף הרבה. לכן, עדיף להשתמש בו כרוטב לסלט או כתוסף לדגנים.
לא רק חמניות היא בכבישה קרה. ניתן להשיג כל שמן צמחי באופן דומה: זית, שומשום, פשתן, תירס. לכן, כשבוחרים שמן בחנות, תמיד התבונן בזהירות בתווית.
