לאחר שנאסר על ייבוא יין גרוזיני לרוסיה בשנת 2006, לאחר 6 שנים הורשו נציגים בולטים כמו קינזמארולי וחוונצ'קרה לחזור למדפי מרכזי הקניות. לרוסים יש הזדמנות ליהנות שוב מטעמם המעולה של היינות המפורסמים הללו, שכעת מוגנים יותר מפני זיופים. מוצרים שנבחרו בצורה נכונה שניתן להגיש עם יין ידגישו ויגבירו טעם זה.
ההיסטוריה של יין חוונצ'קארה
יין זה הופק באזור ההררי הגאורגי ראצ'י מאז ומתמיד, אך הוצג לציבור האירופי הרחב רק בשנת 1907, כאשר הנסיכים קיפיאני הביאו אותו לתערוכת יין בינלאומית שהתקיימה בבלגיה. והיין הזה, שלפני כן לא היה ידוע לשום אנין טעם אירופי, זכה מיד בגראנד פרי, קיבל מדליית זהב ואפילו תג אישי של המלך הבלגי ליאופולד השני.
בתחילה נודע יין זה בשוק כ"קיפיאנבסקה ", אך בשנות ה -30 של המאה הקודמת שונה שמו ל"חובנצ'קארה" ותחת סימן מסחרי זה הוא מיובא כיום למדינות רבות בעולם. משקה ייחודי זה חייב את טעמו לא רק בתנאים הטבעיים בהם מגדלים את הענבים, אלא גם בגורמים אחרים. לייצור "Khvanchkara" משתמשים בשני ענבים בלבד - "Aleksandrouli" ו- "Mujuretuli", הגדלים רק בראצ'ה במיקרו-אזור לאורך גדות נהר הריוני. טעמם של הענבים מושפע מהמיוחדות של הרכב ואופן חימום האדמה, משך הספציפיות של התהליך הצומחי. בנוסף, הטכנולוגיה של ייצור יין זה שונה מזו המסורתית. מכיוון שכפור מוקדם אופייני לאזור ההררי של ראצ'ה, הם קוטעים את תהליך התסיסה של הווורט, וכתוצאה מכך תכולת המים בו פוחתת וכמות הסוכר עולה, והיין מקבל טעם מוזר ואיכותי. נכסים.
הקציר השנתי של הזנים מהם מיוצר "חוונצ'קרה" אינו עולה על 800 טון, אי אפשר לקרוא לייצורו ייצור המוני, ולכן יין אמיתי לא יכול לעלות פחות מ-15-20 דולר לבקבוק.
עם מה ואיך לשתות "Khvanchkara"
ליין אדום מתוק למחצה זה, המתקבל בתהליך של תסיסה טבעית, יש טעם עשיר מעולה, ארומה ייחודית וטעם קטיפתי, ובנוסף לענבים ניתן לחוש תווים של פרחים וגרגרים אחרים, במיוחד "צלילי" פטל.. צבע האודם הכהה המפואר משלים את הרושם הנלהב שעושה חוונצ'קרה על גורמי יין אמיתיים.
שימו לב כי יין זה אינו מתאים באופן מוחלט לשום סוג של דגים.
יין ארומטי חצי מתוק "חוונצ'קארה" יעניק לכם חווית טעם מעודנת יותר אם תשלמו אותו עם מוצרים שנבחרו ושילבו היטב. טעמו יקוזז על ידי גבינה חריפה, למשל, עם עובש כחול, כמו גם בשר לבן מעולה, ציד ועופות. יין זה נחשב לקינוח, ולכן הוא נמצא בהרמוניה מושלמת עם פירות, אגוזים, ממתקים.
