שוקולד הוא קונדיטוריה פופולרית להפליא במדינות רבות ברחבי העולם. הבסיס של מוצר זה, כידוע, הוא שמן הזרע של עץ שוקולד הקקאו.
ההיסטוריה של יצירת שוקולד
מקום הולדתו של השוקולד, כמו עץ הקקאו עצמו, הוא דרום ומרכז אמריקה. במשך מאות שנים ערבו בני המאיה וחסידיהם, האצטקים, פולי קקאו טחונים וצלויים עם מים. תערובת זו טוגנה ואז הוסיפה לה פלפל חריף. התוצאה יכולה להיות משקה קצף חריף ומר שהיה שומני מאוד. הוא נאכל לאחר שהצטנן.
הגרסה הנפוצה ביותר היא כי עצם המילה "שוקולד" שורשיה מהמילה האצטקית "שוקולטלא". זה ממש מתורגם ל"מים מרים ". עם זאת, מילה מקורית זו לעולם אינה מופיעה בטקסטים של התקופה הקולוניאלית. ועצם קיומה הוא השערה של בלשנים.
חלוקת המשקה באירופה
באירופה משקה זה זכה להפצתו רק באמצע המאה השש עשרה. הוא האמין כי הכובש הרנן קורטז הפך למגלה שלו. בתחילת המאה השבע עשרה הפך השוקולד באירופה ממשקה מריר וקר למשקה מתוק וחם. ולמרות העובדה שמשקה זה היה פופולרי מאוד, העלות הגבוהה של חומרי הגלם עצמם הגבילה את השימוש בו למגוון רחב של אנשים שבגלל חדלות פירעון לא יכלו להרשות לעצמם.
התקופה המודרנית בתולדות השוקולד
קונרד ואן גוטן ההולנדי פתח את התקופה המודרנית בתולדות פיתוח השוקולד. באמצע המאה התשע עשרה הוא רשם פטנט על דרך זולה של סחיטת חמאת קקאו ממין מגורד שהומצא על ידו. תגלית זו אפשרה יצירת שוקולד מוצק, והחליפה בהדרגה שוקולד נוזלי מהתזונה של האירופאים. כעת מסכימים החוקרים כי חטיף השוקולד הראשון הוכן במפעל קונדיטוריה אנגלי בשנת 1847.
דניאל פיטר, לאחר ניסויים רבים שנערכו ולא צלחו בסוף המאה התשע עשרה, עדיין הצליח להשיג את שוקולד החלב הראשון בעולם, והוסיף אבקת חלב פשוטה למרכיביו. הייצור של מוצר כזה הוקם במהרה על ידי שותפו הנרי נסטלה. וכעבור ארבע שנים, שוויצרי נוסף בשם רודולף לינדט היה חלוץ בכיבוש המוני שוקולד. זה איפשר ליצרנים השווייצרים להיות הראשונים בייצור שוקולד.
יצירה של מוצרי שוקולד
בסוף המאה השבע עשרה המציא האנס סלואן חלב שוקולד. הוא נוצר באותה תקופה על ידי ערבוב סירופ שוקולד עם עז, פרה וסוגים אחרים של חלב. בשיטה זו, כרגע נוצר ממרח שוקולד.
