מזרקות שוקולד משמשות יותר ויותר במהלך החגים כדי לקשט ולהחיות את החגיגה. ישנן אפשרויות גדולות גם בכמה חלקים - הן משמשות במסעדות, בתי קפה בקיץ, במסיבות. ניתן להשיג גם דגם קטן לשימוש ביתי. לא קשה להשתמש במזרקה, אין צורך בהכשרה מיוחדת. חשוב רק לבחור את השוקולד הנכון.
כדי לקבוע איזה שוקולד הכי מתאים למזרקת השוקולד שלך, קרא בעיון את ההוראות. האפשרות הטובה ביותר היא לבחור מוצרים שתוכננו במיוחד לשימוש במזרקות. אך בחלק מהמקרים מתאימים תערובות שהוכנו במיוחד שלא יפריעו לתפעול המכשיר וטעמם טוב.
אילו סוגי שוקולד מתאימים למזרקות
במזרקת שוקולד תוכלו להשתמש בשוקולד הבא:
1. מיועד למילוי מזרקות - הוא שונה מאחד פשוט על ידי נקודת התכה נמוכה, צמיגות אופטימלית, ברק יפה ונזילות רצויה. שוקולד זכה למוניטין טוב מיצרנים מאנגליה, אך בלגיה היא עדיין המובילה המוכרת בנושא זה.
2. שוקולד קונדיטוריה בצורת גרגרונים, אשר מדולל בשמן צמחי חסר ריח או חמאת קקאו. למזרקת שוקולד ולשימוש בקינוחים, עדיף לבחור את המותגים Cacao Barry, JM Posner, Callebaut ואחרים כאלה. יש להוסיף חמאה בהתאם לכמות השוקולד - עשירית ממשקלו הכולל.
3. שוקולד לוח, נמס ומעורבב עם חמאה (קקאו או ירק ללא ריח). אריחים יכולים להיות מוצקים או נקבוביים, עליכם לבחור בכאלה שאינם מכילים חומרי מילוי כמו אגוזים או וופלים, פירות יבשים. הם יכולים להיתפס במנגנון המזרקה ולפגוע בו. מאוד לא רצוי לקנות שוקולד זול למזרקה - הוא מכיל חלקיקים רבים המזיקים למנגנון, מה שעלול להוביל לפגיעה במכשיר. שמן לדילול שוקולד כזה דורש יותר מעשירית, וזה רע לטעמו ולאיכותו.
4. מסה של שוקולד למזרקות - היא מיוצרת בצורה שהוכנה לטעינה ואינה מצריכה ערבוב עם מרכיבים כלשהם. אבל כשאתה קונה את זה, אתה צריך ללמוד בזהירות את ההרכב. לרוב, הוא אינו מכיל חמאת קקאו, מה שהופך את המוצר לזול. אך ללא שמן, אינך יכול להשיג צמיגות ונזילות מספקים, ולכן היצרנים מוסיפים עוד אחד, והם לא תמיד מציינים את שמו בהרכב. שוקולד כזה בדרך כלל אינו בעל עקביות אידיאלית, ויוצר קרישי דם, שכאשר משיקים אותו מקלקלים את כל המראה של מזיגת שוקולד.
לא משנה איזה שוקולד נבחר למזרקה, עליו להכין לפני התדלוק.
שיטות להכנת שוקולד למזרקה
לפני שמתחילים את המזרקה צריך להמיס את השוקולד. לשם כך תוכלו להשתמש בשיטות הבאות:
- אמבטיית מים;
- במיקרוגל באמצעות כלים מתאימים;
- במיקרוגל באריזת המוצר שלך;
- מכשירים מיוחדים להיתוך (רצוי להשתמש במזרקה מקצועית המיועדת למספר רב של אנשים);
- נמס בקערה הנמוכה ביותר של המזרקה (מתאים רק לבעלי מכשירים קטנים לשימוש ביתי, מכיוון שנוצר עומס ניכר על המנוע).
כשמשתמשים בשוקולד רגיל למזרקה, דאגו לדלל אותו עם חמאה. את חמאת הקקאו כדאי להוסיף לשוקולד במהלך ההמסה, חמאה צמחית - אחריה. לפני ששופכים את המוצר המוגמר לקערת המזרקה, יש לחמם אותו.
