צום לא אומר לוותר על אוכל טעים; תוכלו להכין מגוון מנות שישמחו את משפחתכם. המתכון לעוגה זו לקוח ממטבח המנזר הרוסי. למי שצום ואוהב מאפים עם פטריות, אפשרות זו ללא ספק תהיה לטעמכם.
זה הכרחי
-
- • קמח - 1 ק"ג
- ייתכן שתצטרך קצת יותר;
- • שמן צמחי - כוס אחת;
- • מים חמים - 2 כוסות;
- • מלח - כפית אחת.
- • שמרים - 50 גרם;
- למילוי:
- • גריסי כוסמת - 500 גרם;
- • פטריות מיובשות - 50 גרם;
- • בצל - 3 ראשים;
- • מלח לטעימה.
- לטיגון:
- • שמן צמחי - 100 מ"ל.
- לשימון העוגה:
- • לפני האפייה -2 כפות תה חזק;
- • לאחר האפייה - 2 כפות שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים ב 0.5 כוסות מים חמים. ללוש את בצק השמרים הרזה, לכסות אותו במפית או מגבת ולהניח במקום חמים כדי לתסוס היטב. עם שמרים טובים התהליך הזה הוא אינטנסיבי מאוד, ולכן יש לוודא שהבצק לא בורח. במהלך התסיסה יש צורך ללוש אותו לפחות פעמיים.
שלב 2
לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשניים. מגלגלים שכבה בעובי של כ -1 ס מ מחלק אחד, מעבירים לנייר אפייה, ששומן בעבר. להניח את השכבה, לשטח אותה ולמעוך אותה בידיים כך שכל נייר האפייה ושוליו יתכסו בבצק.
שלב 3
על מנת להכין את המילוי צריך למיין את הכוסמת, לייבש אותה מעט בתבנית, לשפוך אותה לסיר חרס, לשפוך מים רותחים ולהכניס אותה לתנור, מכוסה במכסה. אופים דייסה כזו עד שהיא רכה (15-20 דקות).
שלב 4
השרו פטריות יבשות במים קרים במשך שעתיים עד 4 שעות, ואז הרתיחו אותם באותם מים עד שהם רכים (כלומר עד שהם שוקעים לקרקעית). יוצקים פטריות מבושלות למסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן, עליכם לחתוך אותם לרצועות ולטגן אותם בשמן צמחי.
השלב הבא הוא לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה.
שלב 5
מערבבים את החומרים המוגמרים, מוסיפים מרק פטריות מסונן דרך גבינה לצורך עסיסיות ומורחים בשכבה אחידה על נייר אפייה מכוסה בשכבת בצק.
שלב 6
מרדדים את פיסת הבצק השנייה דקה יותר - קצת פחות מסנטימטר. מכסים את עבודת העבודה בה, מונחים על תבנית וממלאים במילוי, מצמידים בזהירות את התפר ומכופפים אותו לתחתית.
שלב 7
חוררים את הפשטידה במזלג בכמה מקומות כך שאדים ישתחררו לאפייה, ולבסוף, מברישים את המוצר המוגמר בתה חזק.
שלב 8
אופים את הפשטידה עד שהיא רכה בתנור בחום של 180 מעלות. לאחר האפייה של העוגה, מברישים אותה בשמן צמחי!
