מזונות על - מה זה, אוכל טבעי עם סט ייחודי של ויטמינים ומינרלים או סתם עוד תחבולה שיווקית בענף המזון?
נהוג לקרוא למזונות-על מוצרים תזונתיים טבעיים מן הצומח שאמורים להוות בסיס לתזונה מאוזנת. היתרונות של מזון-על זה נעוצים בריכוז משמעותי של ויטמינים ומינרלים. שלא כמו תוספי תזונה ותרופות, מזון על אינו מפותח במיוחד בשום מקום והוא מוצר אורגני לחלוטין.
מזונות העל כביכול גדלו על ידי עמים רבים במשך עשרות מאות שנים ונחשבים בצדק כמתנות טבעיות אמיתיות. על ידי שילובם בתזונה היומית שלו, אדם יקבל חומרים מזינים חיוניים ויגביר את החסינות. לעתים קרובות מאוד מזונות העל קשורים רק לאקזוטיות, ולכן האטרקטיביות שלה בעיני תושבי אזורי הצפון רק הולכת וגדלה. תפיסה מוטעית נפוצה זו מתחזקת באופן פעיל על ידי משווקים מודרניים שמנסים לפופולרי של מעדנים יקרים מעבר לים. למעשה, לכל יבשת יש מקבילה משלה לתקציב כמעט לכל מזון-על.
אין צורך להזמין את גרגרי האסאי המפורסמים דרך האינטרנט בתקווה לקבל מנת הלם של ויטמינים. מבחינת הרכבם, אוכמניות ופטל אינם נחותים בשום פנים ואופן מהם. כדי לחדש את אספקת ויטמיני B, אתה יכול לכלול אגוזים בתזונה שלך במקום לקנות את הספירולינה. משווקים שותקים על העובדה שבטים אפריקאים קדומים ומאה בני אסיה אכלו פירות יער, שורשים ועשבי תיבול רק בגלל שלא היה להם אוכל אחר. יתר על כן, מערכת העיכול שלהם נאלצה להסתגל ברמה הגנטית לתזונה ספציפית כזו, שלא ניתן לומר על קיבה של אדם מערבי, הרגיל למזון מעובד. איש מהמדענים והתזונאים אינו יכול להבטיח שמאכלים אקזוטיים ייספגו באותה מידה ולא יגרמו לתגובות אלרגיות אצל תושבי אזורי הצפון והדרום.
בשל העובדה שמזון-על גדל בעיקר בפינות נידחות ובלתי נגישות על פני כדור הארץ, מחירו גבוה ככל האפשר. מוצרים כאלה מתוארים כמיוחדים ובחסר, מה שיוצר התרגשות נוספת בקרב חסידי אורח חיים בריא. עם זאת, אין ראיות מדעיות מובהקות סטטיסטית ליתרונות המזון העל. מרבית המחקר נעשה על בעלי חיים או שיש בו מעט מדי אנשים להסיק מסקנות חיוביות.
אפשר לומר שבגרגרים יבשים המסופקים מרחוק אין כמות משמעותית של ויטמינים ונוגדי חמצון. כדי לחדש את הצריכה היומית של יסודות קורט, תצטרך לשתות יותר מליטר מיץ מגוג'י גרגרי יער (dereza או, בקרב פשוטי העם, "זאבה"). יתר על כן, באותו דומדמניות שחורות או תפוחים מכילים ויטמינים פי עשרה. זה לא אומר שמדובר בפירות יער אסאיים בעלי השפעה מחדשת ושריפת שומנים. ואכן, בכל פירות היער, בדרך זו או אחרת, ישנם נוגדי חמצון, ופשוט לא הגון להבחין בחלק מהרקע הכללי ולקבוע עליהם מחיר מופקע.
זרעי הצ'יה המפורסמים אהובים במיוחד על טבעונים בגלל נוכחות חומצות אומגה 3 וסידן. עם זאת, אגוזי מלך וזרעי פשתן מכילים חומצה אלפא-לינולנית לא פחות, והשומשום הוא המוביל בביטחון בין כל המוצרים הצמחיים ובעלי החיים מבחינת תכולת Ca 2. זרעי קינואה מעבר לים יכולים להיות מוחלפים בשעועית וכוסמת. יתר על כן, לאחרון יש ערך תזונתי גבוה יותר ממזון העל המפורסם. לגוארנה יש גם מקבילה זמינה יותר בצורה של תה, קפה, פולי קקאו ושוקולד מריר. יש תזונאים שחוששים שספירולינה עשויה להכיל רעלן מיקרוציסטין, שעלול לגרום לתקלה באיברים הפנימיים.
לעתים קרובות מאוד, משווקים מגיעים עם סיפורים יפים על מקור מזון העל ועל ריפוי החולים. עם זאת, אלה לא יותר מאשר אגדות, בהן רבים ממשיכים להאמין, מבלי לחשוב כי אשחר הים הרגיל הוא למעשה יעיל יותר ממיץ נוני.
הרגע עם איכות מזון העל המסופק מביך לא פחות. במסווה של פולי קקאו פרואניים הגדלים בטבע, הספקים יכולים להציע מוצר תעשייתי גולמי, מטופל בחומרי הדברה, שמסוכן לאכילה ללא צורך בטיפול בחום. לכן, הכיתוב האורגני על אריזות המזון אינו תמיד מתאים ובטוח.
השבחים של רופאים, תזונאים ואוכלי מזון יומיומי עשויים להיות רק תוצאה של אפקט הפלצבו הרווח בסביבה הרפואית. בנוסף, בכל דבר, ובמיוחד בכמות הוויטמינים והמינרלים הנצרכים, יש חשיבות למדידה. Hypervitaminosis יכול להיות הרבה יותר מסוכן לגוף, ולגרום לשיכרון חמור.
