בבית, בקושי ניתן להשיג שוקולד טוב יותר ממה שמיוצר במפעלי שוקולד. אך גם לשוקולד ביתי יתרונותיו. בפרט תדעו בדיוק אילו מוצרים כלולים בהרכב שלהם, שחשוב, למשל, לסובלים מאלרגיה.
זה הכרחי
-
- 50 גרם קקאו טבעי
- מרגרינה צמחית באיכות 50 גרם
- 200 גרם אבקת חלב
- 100 גרם מותק
- קרם 125 מ"ל
- אֱגוֹזִים
- צימוקים
- שקד
הוראות
שלב 1
הרתיח מעט מים בסיר גדול, הכניס סיר קטן יותר פנימה, תהיה לך אמבט מים אמיתי בו תבשל שוקולד.
שלב 2
מניחים את המרגרינה בסיר קטן ונותנים לה להמיס בהדרגה. שלב בקערה אבקת קקאו עם אבקת חלב. תוך כדי ערבוב המרגרינה מוסיפים את התערובת שהתקבלה במנות קטנות. ממשיכים לערבל ויוצקים את השמנת לסיר בזרם דק מאוד.
שלב 3
הוציאו את הסיר מאמבט המים והמשיכו לערבב בעוצמה עד שהתערובת שלכם התקררה ל -50 מעלות. מוסיפים דבש לשוקולד, מערבבים הכל טוב שוב.
שלב 4
מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה, מורחים מעליו את מסת השוקולד בשכבה של 1 ס מ. מפזרים את השוקולד באגוזים, צימוקים, שקדים או כל תוספת אחרת, לוחצים מעט למטה, מכניסים את נייר האפייה לתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס. למשך 20 דקות להתייבש מעט …
שלב 5
מסירים את נייר האפייה ונותנים לשוקולד להתקשות בטמפרטורת החדר. זה הכל. שוקולד קקאו תוצרת בית מוכן.
