8 במרץ, תחילה בברית המועצות, ואחר כך ברוסיה, הפך לא רק ליום של סולידריות נשים, אלא גם להזדמנות לברך את כל האימהות, הבנות והנשים. לעתים קרובות חג זה מלווה בסעודה עם כל מיני מאכלים טעימים.
סלט חגיגי עם דג אדום וקוויאר
המתכון לסלט זה תואם למדי את רמת המסעדה או בישול טוב, אבל זה מספיק להכין פשוט מתאבן כזה בבית, למשל, ל- 8 במרץ.
אתה תצטרך:
- אבוקדו אחד בשל;
- 2 ביצים;
- 1/2 כף. שמן זית;
- כף אחת. חרדל דיז'ון;
- 200 גרם שרימפסים קטנים;
- 2-3 מלפפונים כבושים;
- חבורה של שמיר;
- כמה עלי חסה ירוקים;
- 150 גרם דג אדום מעושן, כגון פורל;
- 100 גרם קוויאר סלמון;
- לימון אחד;
- חומץ;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
חובבי פירות ים יכולים להוסיף לסלט זה פילה קלמארי או תמנון קצוץ דק.
מקלפים את האבוקדו, מוציאים את הבור וחותכים את הבשר לקוביות. קוצצים את המלפפונים הכבושים, שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול. מרתיחים את השרימפס במים רותחים לא יותר מ -5 דקות, אחרת הם יהפכו קשוחים. לאחר מכן, נקה אותם מקליפותיהם, הסר את הראשים והזנבות וקצוץ את הבשר. שוברים את הביצים, מפרידים בין החלבונים לחלמונים. מרתיחים את החלבונים במים מומלחים רותחים בתוספת חומץ. טוחנים את החלבונים המבושלים. שלב אבוקדו, חלבונים, שרימפס ועשבי תיבול.
מכינים את הרוטב בנפרד. הקציפו את החלמונים עם החרדל ואז הוסיפו את שמן הזית בהדרגה לתערובת. מוסיפים מעט מלח ומיץ מרבע לימון. מקציפים את הרוטב עד שהוא הופך לבן וחלק. מתבלים ברוטב זה תערובת של שרימפס ומאכלים אחרים. שוטפים את עלי החסה ומייבשים. חותכים את הדג האדום לפלסטיק דק. הסלט יוגש במנות: הניחו על כל צלחת עלה של חסה ירוקה, מעל - מנת סלט שרימפס. מוסיפים מעט פלפל גרוס טרי. מניחים 1-2 חתיכות דג אדום על צלחת בסמוך. מקשטים את החלק העליון בסלט 1-2 כפות. קוויאר אדום. ניתן גם להגיש פרוסת לימון עם כל מנת סלט.
טורקיה עם רוטב פירות
מנה זו, פשוטה למדי להכנה, תקשט את התפריט החגיגי שלכם ותדגים את הכישורים הקולינריים של המארחת.
אתה תצטרך:
- 400 גרם חזה הודו עם עור;
- תפוז אחד;
- חצי לימון;
- כף אחת. יין שולחן לבן;
- כף אחת. קמח;
- שמן צמחי;
- כף אחת. אורז ארוך;
- 20 גרם חמאה;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי.
עוף לא יעבוד למתכון זה. אם אין לך בשר הודו, עדיף לבחור בברווז.
מיצו את התפוזים והלימונים. מגררים את גרידת התפוז והלימון על פומפיה דקה. פורסים את חזה ההודו לפלסטיק. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מטגנים בו את הבשר למשך 5 דקות עד לבישול למחצה. ואז מוזגים יין, מיץ תפוזים ולימון למחבת, מלח ופלפל. מבשלים את הציפור למשך 15 דקות לפחות. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים קמח לרוטב ומערבבים. זה הכרחי כדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר.
בזמן שההודו מתבשל, סידרו את התוספת. יוצקים את האורז למים רותחים ומבשלים 15-20 דקות תוך ערבוב קבוע. ואז מרוקנים את המים ומתבלים את הדגנים בחמאה. מגישים את ההודו על כרית אורז עם מנת רוטב פירות.
