חג הפסחא הוא מאכל מסורתי ביום ראשון הבהיר של ישו על השולחן החגיגי. הוא מוכן מגבינת קוטג 'ושמנת חמוצה עם תוספים שונים.
חג הפסחא המלכותי
מקציפים גבינת קוטג 'שומן טרי עם בלנדר או מעבירים דרך מטחנת בשר, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה או שמנת כבדה, חמאה ומקציפים שוב. מחממים את מסת הגבינה על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ או צנצנת. ברגע שמופיעה לפחות בועה אחת המעידה על רתיחה, הסירו את התבנית מהאש, הכניסו אותה לקור ומערבבים עד שהמסה מתקררת. מוסיפים צימוקים, שטופים ומאודים במים רותחים, שקדים קצוצים או אגוזים אחרים, ונילין וסוכר.
מכסים את תבנית אפיית הפסחא במטלית לחה המכסה את הקצוות ומעבירה לשם את מסת הגבינה. מקפלים את שולי הבד על גבי הגבינה ומניחים את המשקל. מכניסים את התבנית למקרר ל 10-12 שעות.
מוצרים:
- גבינת קוטג '-0.5 ק ג;
- ביצה - 2-3 יח ';
- חמאה - 0.1 ק ג;
- שמנת חמוצה - 0.2 ק ג;
- סוכר - 0.15 ק ג;
- צימוקים - כוס אחת;
- אגוזים - 0.5 כוסות;
- וניל לפי הטעם
פסחא אדום
יוצקים את החלב לסיר עמוק ומבשלים בתנור על האש הנמוכה ביותר עד שהוא משחים. מצננים את החלב ל-35-36 מעלות, מוסיפים שמנת חמוצה ומשאירים במקום חם לתסיסה.
כשהחלב מותסס והמי גבינה נפרדת, הניחו את הסיר על אש קטנה וחום, תוך ערבוב מתמיד בכף עץ כדי להפריד בין הגבינה. כאשר הגוש נאסף בגוש, קפל את תוכן התבנית לשקית פשתן הדוקה. תלו את השקית בכוס את הסרום.
מקציפים את גבינת הקוטג 'או משפשפים דרך מסננת, מוסיפים ביצים גולמיות, סוכר ומלח לפי הטעם. מקציפים שוב את התערובת ומעצבים לחג הפסחא.
מוצרים:
- חלב שומן - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה - 0.2 ק ג;
- ביצה - 2-3 יח ';
- סוכר, מלח - לפי הטעם
חג הפסחא עם קצפת
מניחים את השמן במקום חם לריכוך. מקציפים שמנת או שמנת חמוצה עם סוכר. מערבבים את גבינת הקוטג 'המגוררת עם חמאה, קצפת, חלמונים מבושלים ומגוררים, פירות מסוכרים קצוצים. מערבבים הכל היטב ומקציפים את מסה הגבינה עם בלנדר ואז יוצרים את חג הפסחא, כמתואר במתכון הראשון.
מוצרים:
- גבינת קוטג '-0.5 ק ג;
- שמן - 0.1 ק ג;
- שמנת כבדה או שמנת חמוצה טרייה - 0.2 ק ג;
- סוכר - 0.2 ק ג;
- חלמונים - 2-3 יח '.;
- פירות מסוכרים - כוס אחת
