המתכון נכתב מחדש לפני שנים רבות מהמחברת הישנה של החמות. הבצק מעט מתקלף, פריך, פירורי. עם אמו של בעלי, העוגה הזו תמיד הייתה מלך שולחן החג. אף משתה לא היה שלם בלי נפיחה עם מילוי.
זה הכרחי
- - שמן צמחי (או מרגרינה) - 250 גרם
- - שמנת חמוצה (או קפיר) - 250 מ"ל
- - מלח - 1 כפית
- - קמח - 4, 5 כוסות
- - מילוי
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לקרר את השמן. אתה יכול אפילו להכניס אותו למקרר למשך הלילה. אם השמן אינו חמניות אלא זית, אז העוגה תהיה מתקלפת יותר, מכיוון שכשקררה, שמן הזית נהיה סמיך מאוד.
מערבבים את השומן המוכן (אם אנו משתמשים במרגרינה, מגררים אותו על פומפיה גסה), מערבבים אותו עם מלח ו -3 כוסות קמח, טוחנים אותו לקבלת פירורי חמאה.
שלב 2
מוסיפים קפיר או שמנת חמוצה, רגילים, מאחסנים, 15 - 25% שומן, ללוש היטב. אפשר להוסיף את יתרת הקמח. אתה לא צריך ללוש יותר מדי זמן, מכיוון שהמוצרים יתערבבו ולא יקבלו שכבות. לאחר שכל הקמח ספוג מרדדים את הבצק לכדור ומעבירים למקרר לכשלושים דקות.
שלב 3
כמילוי ניתן להשתמש בכרוב מבושל, גם כרוב כבוש וגם טרי, תפוחי אדמה עם פטריות, בצל, בשר טחון, דלעת לא ממותקת וכדומה.
מחלקים את הבצק המוכן לשני חלקים. מרדדים את רובו דק, עד 0.3 ס"מ. ואז מכניסים לתבנית. זה יכול להיות צורה עגולה בקוטר של כ 26 - 28 ס"מ או צורה מרובעת בגודל דומה.
שלב 4
מניחים את המילוי, משטחים ומכסים בחלק השני והקטן יותר של הבצק, מרודד באותו אופן כמו הראשון.
השתמש במזלג או בשיפוד כדי לתקוע חורים במשטח העוגה. ניתן להבריש בביצה, חלב או תערובת של חמאה וחלב.
שלב 5
אופים בתנור בחום 200 - 220 מעלות למשך 40 דקות. מצננים את הפשטידה לגמרי, חותכים למנות ומגישים. כשהיא חמה, העוגה עשויה להרגיש אפויה.
