כרובית היא ירק בריא שלעתים קרובות ידוע לשמצה באופן בלתי ראוי. יש הרואים בכך חסר טעם, מתאים למנות פשוטות מאוד ולא פשוטות. למעשה, סוג זה של כרוב הוא בעל טעם עדין ועדין ומשמש במתכונים רבים, אמנם הם אינם דורשים כישורים קולינריים מיוחדים, אך הם חריפים ובהירים מאוד.
כרובית אפויה עם אגסים
מאכל צרפתי פופולרי הוא כרובית אפויה עם גבינה, גרטן. אבל המתכון הזה הוא לא הדרך היחידה לאפות את הירק הזה בצורה טעימה. נסו את המתכון הים תיכוני בו אגסים, פטריות וזיתים הם הליווי המושלם לכרוב.
אתה תצטרך:
- ראש כרובית אחד;
- 3 אגסים קשים;
- 4 ביצי עוף;
- כפית מלח אחת;
- חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי;
- חצי כפית אגוז מוסקט;
- 4 כפות פירורי לחם;
- 2 פלפלים אדומים;
- 6 זיתים;
- 6 פטריות;
- 1 כף בצלי שאלוט קצוצים;
- כף אחת של פטרוזיליה קצוצה;
- שמן זית.
מוציאים את העלים החיצוניים מהכרובית, מפרקים אותם לתפרחות ושוטפים במים זורמים. הרתיח מים בסיר גדול, 5 ליטר. כשהמים רותחים מוסיפים את הכרוב. מבשלים כ -10 דקות. בינתיים חותכים את האגס לפרוסות ומוסיפים אותם לסיר. מבשלים כ -5 דקות נוספות. מסננים את המים על ידי השלכת הכרוב והאגסים במסננת. מקציפים ביצים עם מלח, מוסיפים פלפל, אגוז מוסקט ופירורי לחם, מערבבים ומוסיפים לכרוב ולאגסים. חותכים את הפלפל האדום לטבעות, לאחר הסרת הזרעים והגבעול. חותכים את השמפניונים והזיתים לפרוסות דקות.
לחיתוך האגס לפרוסות חוצים אותו לשניים ומסירים את הליבה.
מחממים תנור ל -180 צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי. חלקו את האגס והכרוב לארבעה חלקים שווים. מורחים את הרבע הראשון של התערובת ומכסים במחצית הפלפלים האדומים והזיתים. ואז מוסיפים את הרבע השני ומפזרים עליו את הבצל והפטריות. חזור על שכבות. אופים את המנה 30-45 דקות. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.
מרק כרובית
למרקי כרובית יש מרקם טעים וטעם עדין, עם תווי אגוז מוחשיים. להכנת מרק כזה קחו:
- ראש כרובית אחד;
- חצי כפית אגוז מוסקט;
- 750 מ 'של מרק ירקות;
- כפית אחת טימין מיובש;
- ראש שאלוט אחד;
- שן שום אחת;
- 60 גרם "עלי כותרת" שקדים;
- 50 גרם פרמזן מגורד;
- כמה ענפי טימין טרי;
- מלח ופלפל.
לחיתוך האגס לפרוסות חוצים אותו לשניים ומסירים את הליבה.
התחל לבשל על ידי חימום תנור ל 200C. מקלפים את הכרוב ומפרקים אותו לתפרחות. מניחים אותם על תבנית מרופדת על קלף, מזלפים שמן זית, מפזרים אגוז מוסקט ומתבלים במלח ופלפל. אופים כ-34-40 דקות.
במהלך תקופה זו קוצצים את השום והצלי השאלוט ומאדים אותם בשמן זית בסיר גדול. יוצקים מרק, מוסיפים טימין מיובש ומביאים לרתיחה. מוסיפים כרוב אפוי ומחית את המרק בעזרת בלנדר. מחממים קלות על אש בינונית, יוצקים לקערות ומגישים, מתבלים בפרמזן ומקשטים בענפי טימין טרי ו"עלי כותרת "שקדים.
