בצל משמש לעתים קרובות בכלים חמים וקרים. כדי שתוכל להוסיף בשלום את הירק הזה לסלט, תצטרך להיפטר ממנו מהמרירות הפתגמית. לצורך כך הבצלים נצרבים במים חמים או בתערובת של מים, חומץ ותבלינים.
זה הכרחי
-
- בצל;
- מים;
- חומץ שולחן;
- עלה דפנה;
- גרגרי פלפל.
הוראות
שלב 1
מוציאים את הקליפה מהבצל. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות או לקוביות. כדי למנוע מהשמנים האתרים הכלולים בצמח זה לגרות את העיניים, הניח קערת מים קרים ליד קרש החיתוך והלח את הסכין מעת לעת.
שלב 2
מניחים את הבצל הקצוץ במסננת ויוצקים במהירות מים רותחים על כל שטח הירקות הקצוצים באופן שווה. תהליך הצריבה לא אמור להימשך יותר מדקה וחצי.
שלב 3
שוטפים את הבצל במים רתוחים צוננים. המהירות של עיבוד כזה תאפשר לך לשמר חלק מחומרי המזון שבגללם ירק זה מוערך כל כך.
שלב 4
אין לצרוב בצל אדום מתוק לפני שמוסיפים לסלט. גם אם נתקלתם בירק בעל טעם חריף האופייני לזנים מתוקים הגדלים בנתיב האמצעי, השרו אותו בחומץ שולחן. אחרת, החרטום ישנה את צבעו.
שלב 5
לאחר טיפול מהיר במים רותחים, לא ניתן לשטוף בצל המיועד לסלטים במים קרים, אלא להשרותם בחומץ. לעיבוד בדרך זו, שפכו מים רותחים על הבצל הקצוץ, נענעו מעט את המסננת כדי להיפטר מעודפי מים והכניסו את הירקות לתבנית אמייל, חרסינה או זכוכית.
שלב 6
יוצקים חומץ שולחן בטמפרטורת החדר על הבצל ומניחים לשבת במשך חמש עשרה דקות. לאחר ניקוז הנוזל השתמשו במוצר המעובד להכנת חטיפים. יש לחתוך ולצרוב בצל מיד לפני הבישול.
שלב 7
בצל ריחני לסלטים דגים יתברר אם תטפלו בהם במרינדה חמה. להכנת נוזל כזה, הוסיפו עלה דפנה למים רותחים, כמה אפונה של פלפל שחור ושפכו פנימה חומץ. יוצקים את התערובת החמה על הבצל הקצוץ ומשרים עשרים דקות. אחרי שהנוזל התנקז אפשר להכניס את הבצל לסלט.
