לחם שום הוא תוספת נהדרת לאלף מנות. הצרפתים יגישו בגט שום למרק ובשר, האיטלקים יוסיפו ברוסקטה שום ופסטה ואנטיפסטי, היוונים יאפו לחם שום עם זיתים שמנים ויאכלו אותו עם תרמסלטה, בורש אוקראיני אמיתי לא יעלה על הדעת בלי סופגניות שום מלוטשות וריחניות. - ועדיין יש הרבה מנות. רק נגיעת שום עסיסית אחת! יהיה לחם, ואיזה ביס לאכול עבורם!
זה הכרחי
-
- לחם שום עם זיתים
- 4 כוסות קמח חיטה
- ½ כוס מים חמים (45 מעלות צלזיוס);
- 1 כף סוכר לבן
- 1 כף שמרים יבשים;
- 1 כף מלח שאינו מיוד
- 3/4 כוס מים חמים (45 מעלות צלזיוס);
- 3 כפות שמן זית
- 5 שיני שום
- לִטחוֹן;
- 1/2 כוס זיתי קלמטה קצוצים
- 1 כף קמח תירס.
- בגט צרפתי עם שום
- 1 בגט;
- 3 שיני שום קלופות;
- 100 גרם חמאה לא מלוחה;
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק.
- ברוסקטה עם שום
- 1 ג'בטה (לחם איטלקי);
- 3 שיני שום קלופות;
- 100 גרם שמן זית כתית מעולה.
- ברוסקטה עם שום
- 1 ג'בטה (לחם איטלקי);
- 3 שיני שום קלופות;
- 100 גרם שמן זית כתית מעולה.
הוראות
שלב 1
לחם שום עם זיתים
מדליקים את התנור ומחממים אותו ל -40 מעלות צלזיוס.
שלב 2
הכן קערת קרמיקה קטנה. ממיסים סוכר בחצי כוס מים חמים, מוסיפים שמרים, מכניסים את הקערה לתנור מחומם למשך 5 עד 10 דקות.
שלב 3
מניחים קמח בקערת מעבד מזון, מוסיפים מלח ופועמים למשך 1 עד 2 דקות.
שלב 4
מוציאים את הקערה עם השמרים המופעלים מהתנור ויוצקים אותה על הקמח מבלי לכבות את מצב האדווה. מוסיפים מיד עוד כוס מים חמים ושמן זית. מערבבים עוד כדקה.
שלב 5
נסו את הבצק. אם הוא רטוב מדי, הוסיפו מעט קמח, אם הוא יבש מדי הוסיפו עוד מעט מים חמים.
שלב 6
מוציאים את קערת הבצק ממעבד המזון, מכסים בניילון ושומרים במקום חם למשך 30 דקות.
שלב 7
שלב את הזיתים והשום הקצוצים בקערה נפרדת.
שלב 8
מפזרים קמח על קרש חיתוך או משטח מטבח, מניחים את הבצק התפוח.
שלב 9
מכינים באר בבצק ומוסיפים זיתים ושום. ללוש את הבצק, נזהר להשאיר את רוב המילוי באמצע הכיכר שאתה יוצר.
שלב 10
מחממים את התנור ל -65 מעלות צלזיוס ומכבים אותו.
שלב 11
מרפדים תבנית בנייר אפייה, מפזרים קמח תירס ומוסיפים כיכר מעוצבת. מפזרים קמח תירס גם על הבצק.
שלב 12
מכניסים את נייר האפייה לתנור הקירור למשך 30 דקות ומעלה.
שלב 13
הוציאו את הנתח מהתנור, הביאו את הטמפרטורה בתוכו ל 175 מעלות צלזיוס והחזירו את הבצק חזרה. אופים כ- 30 דקות נוספות, עד שנוצר קרום פריך וזהוב על הלחם.
שלב 14
מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים להתקרר על רשת.
שלב 15
בגט צרפתי עם שום
קחו קערה, חתכו את החמאה לקוביות קטנות ותנו לה להתרכך מעט.
שלב 16
חותכים את שיני השום הקלופות לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
שלב 17
מוסיפים שום ופטרוזיליה לחמאה, מערבבים.
שלב 18
קחו בגט וחתכו לפרוסות ברוחב 4 סנטימטרים, מבלי לחתוך דרך הכיכר.
שלב 19
מניחים את שמן השום בין הפרוסות בבגט.
שלב 20
מחממים תנור ל 200C.
21
עוטפים את הבגט בנייר כסף ומכניסים לתנור ל 10-15 דקות.
22
מטגנים את שיני השום במחבת לפני שמוסיפים אותה לחמאה אם אתם רוצים שהבגט שלכם יהיה טעים יותר, מתוק יותר עם גווני קרמל.
23
הוסף טרגון, פרמזן או פתיתי צ'ילי לשמן השום לקבלת טעם מורכב יותר.
24
ברוסקטה עם שום
חותכים את הג'בטה לפרוסות ומטגנים על גריל או מחבת ברזל יצוק ללא שמן עד לקבלת פריך.
25
משפשפים את הפרוסות המטוגנות בשיני השום ומזלפים שמן זית.
