קלצונה היא פשטידה איטלקית שהיא פיצה סגורה. קלצונה לא קשה להכין בבית. תוכלו להפתיע את האורחים במנה כזו על ידי הגשתה כמתאבן בכל חגיגה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח חיטה 2, 5 כוסות;
- - שמרים יבשים 1 כף. הכף;
- - מים חמים כוס אחת;
- - דבש 0.5 כפית;
- - שמן זית;
- - מלח גס 0.5 כפית;
- למילוי:
- - נקניקיית פפרוני 8 חתיכות;
- - בצל 1 יח ';
- - בשר טחון 200 גרם;
- - גבינת מוצרלה 30 גרם;
- - גבינה קשה 60 גרם;
- - ביצת עוף 1 יח ';
- בשביל הרוטב:
- - רסק עגבניות 200 גרם;
- - עשבי תיבול איטלקיים;
- - בזיליקום יבש;
- - פלפל צ'ילי טחון;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ממיסים שמרים יבשים במים חמים. מערבבים אותם עם דבש ושמן זית. יוצקים פנימה קמח מנופה בקפידה ולשים את הבצק. הבצק לא אמור להיצמד לידיים. ואז מוזגים כפית שמן זית לתחתית קערה גדולה ומגלגלים בבצק. מכסים את קערת הבצק במגבת ומשאירים במקום חמים למשך שעה.
שלב 2
מקלפים את הבצל וחותכים לרצועות. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. ואז מטגנים את הבשר הטחון באותו שמן, ומוסיפים לו תבלינים. מגררים מוצרלה וגבינה קשה על פומפיה דקה.
שלב 3
מוסיפים את רסק העגבניות לתבליני הרוטב ומביאים לרתיחה. הרוטב צריך להיות סמיך למדי.
שלב 4
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים, מרדדים עוגות שטוחות בקוטר 25 ס מ מכל אחת. שימו את העוגות השטוחות על נייר אפייה מכוסה קלף והברישו ברוטב עגבניות. על מחצית מכל טורטייה מורחים את המילוי ברצף: בשר טחון מטוגן, בצל, נקניקיות פפרוני, גבינת מוצרלה, גבינה קשה. ואז מכסים את המילוי במחצית השנייה של הטורטייה וצובטים את הקצוות. צרו חורים קטנים בקלצונה כדי לאפשר קיטור להימלט.
שלב 5
מקציפים את הביצה ומשמנים כל עוגה ומפזרים עליה עשבי תיבול איטלקיים. אופים 20 דקות בחום של 190 מעלות.
