בימי ילדותנו הריבה הייתה מנה די פשוטה וצפויה, אך כיום מכינים את הקינוח הזה באמצעות מגוון מרכיבים יוצאי דופן. אז ריבת נענע טעימה וטרייה להפליא.
ריבת נענע קלאסית
כל אחד, אפילו עקרת בית מתחילה, יכול לבשל את המעדן יוצא הדופן הזה עם טעם טעים.
מרכיבים נדרשים:
- 200 גרם נענע;
- 200 גרם מים;
- 500 מ"ל חומץ תפוחים;
- 750 גרם סוכר;
- 75 גרם פקטין נוזלי;
- צבע מאכל ירוק.
הכנה:
אנו מסדרים את הנענע ומשאירים רק עלים טריים, ולאחר מכן שוטפים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים בסכין. מניחים את העלים הקצוצים בסיר עם תחתית עבה, מכסים בסוכר מגורען, ואז מוסיפים מים וחומץ תפוחים. שמנו את התבנית על אש נמוכה ונבשל את התערובת עד שהיא רותחת. במהלך הבישול יש לערבב כל הזמן את המסה כדי שהריבה תתגלה כטעימה והומוגנית. כשהמים רותחים, הוציאו את התבנית מהכיריים, הוסיפו צבעי מאכל ופקטין, ערבבו היטב והניחו את הכלים שוב על האש. כאשר ריבת הנענע רותחת, כבה את האש, תן למעדן להתקרר, ואז סנן ושפך אותה לצנצנות.
ריבת נענע ולימון
אם המתכון הקלאסי לריבת נענע מגוון על ידי הוספת לימון אליו, נקבל מעדן יוצא דופן עם טעם מרענן וממריץ בוהק.
מרכיבים נדרשים:
- 250 גרם עלי נענע;
- 500 מ"ל מים;
- 2 לימונים;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
ראשית, הכינו את עלי הנענע. לשם כך, שטפו את הירוקים ביסודיות מתחת למים זורמים, חתכו אותם והניחו אותם בסיר. יוצקים את הלימונים במים רותחים, חותכים אותם לפרוסות מסודרות יחד עם הקליפה ושולחים לסיר הנענע. יוצקים את תערובת הלימון-נענע עם מים ומביאים לרתיחה. כשהריבה רותחת, מבשלים אותה עוד 10 דקות, ואז מסירים מהאש, מכסים במכסה ומניחים להחדיר ליום. למחרת אנו מסננים את הריבה דרך מטלית גזה מקופלת בשלושה. מערבבים את הנוזל שנוצר עם סוכר ושמים אותו שוב באש. יש לבשל את הפינוק עד שהוא מקבל עקביות עבה וצמיגה. אנו אורזים את ריבת הלימון והנענע המוכנים בצנצנות ומוציאים עד החורף.
ריבת תותים ונענע
תות ונענע הוא שילוב מאוד יוצא דופן ומתוחכם לריבה. פינוק מתוק עם טעם מרענן יהיה התזכורת הטובה ביותר לקיץ חם ושטוף שמש.
מרכיבים נדרשים:
- 100 גרם עלי נענע;
- 1 ק"ג תותים;
- לימון 1;
- 600 גרם סוכר.
הכנה:
אנחנו מסדרים את התותים, שוטפים ומכניסים לסיר. סוחטים את המיץ מהלימון. מפזרים את גרגרי היער עם סוכר ויוצקים מעל מיץ לימון, ואז מניחים להחדיר לילה. בבוקר הניחו את המחבת על האש והביאו לרתיחה. כשהתערובת רותחת מוציאים אותה מהכיריים ומשאירים אותה למשך 10-12 שעות. לאחר הזמן שצוין, סנן את הריבה דרך מסננת. שמים את התותים עם נענע בקערה נפרדת, ושופכים את הסירופ חזרה לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות, ואז תוכלו להמשיך ישירות לשימור.
