כיצד לאחסן קפה כהלכה על מנת שלא יאבד את טעמו ואת הארומה? זו לא שאלה קלה לתשובה, שכן המלצות אחסון ספציפיות תלויות בסוג הקפה.
הוראות
שלב 1
הכי טוב לאחסן את פולי הקפה הירוקים. הם יכולים להחזיק מעמד למעלה משנה אם הם נשמרים במיכל אטום. לאחר תקופת אחסון כה ארוכה, הם שומרים לחלוטין על הארומה והטעם שלהם. החיסרון היחיד בפולי קפה ירוקים הוא שלוקח הרבה זמן להכין כוס קפה. ראשית צריך לטגן את השעועית, ואז לטחון, ורק אז להרתיח. לכן, קפה ירוק ניתן למצוא רק בחנויות מתמחות, שם קוני אותם אמיתי.
שלב 2
דגנים מלאים קלויים הם סוג הקפה הנגיש יותר עבור רוב האנשים. הרבה יותר קל להכין מהם קפה מכיוון שדי קל לטחון שעועית. הארומה של קפה טחון טרי יכולה להעיר כל אחד. אבל, למרבה הצער, לקפה הזה יש חסרון משמעותי - לא מומלץ לאחסן אותו יותר משבועיים, גם אם עושים אותו במיכל אטום שלמעשה אינו מאפשר לאור לעבור. יש להשתמש במיכלי זכוכית או קרמיקה לאחסון שעועית צלויה, שכן מכלי מתכת או פלסטיק יכולים להשפיע על טעם הקפה.
שלב 3
דגנים קלויים מפזרים פחמן דו חמצני בכמויות גדולות. כדי לשחרר את הגז המצטבר מתחת למכסה המיכל, יש צורך לפתוח את המיכל עם קפה לזמן קצר פעם ביום. ניתן להשתמש בשקיות שסתום מיוחדות המאפשרות פחמן דו חמצני להימלט אך מונעות את הגעת החמצן לקפה. חבילות אלה, למרבה הצער, הן יקרות למדי, וחוץ מזה, עדיין יש למצוא אותן במכירה. אם ברצונך לאחסן פולי קפה קלויים לזמן ארוך יותר, עליך להקפיא אותם. ניתן לאחסן קפה כזה במקפיא למשך חודשיים לכל היותר. לאחר הפשרה פעם אחת, אסור להקפיא את התבואה שוב. לפני הטחינה, אגב, אין צורך להפשיר אותם, כי במצב קפוא הם טוחנים הרבה יותר טוב. לעולם אל תאחסנו שעועית במקרר, מכיוון שיש תמיד כמות גדולה של ריחות זרים שקפה יספוג בצורה מושלמת בשל היגרוסקופיות מוגברת שלו.
שלב 4
קפה טחון קשה במיוחד לאחסון מכיוון שהארומה והטעם שלו נעלמים מהר מאוד. קפה טחון לא ארוז מאבד מטעמו לאחר מספר ימים, ולכן רצוי להשתמש בו בהקדם האפשרי. כדי לאחסן קפה כזה, תוכלו להשתמש בכלי קרמיקה או זכוכית אטומים שאינם מאפשרים לעבור אור. במידת האפשר, עליכם למזער את המגע של קפה טחון עם חמצן כדי לא לקלקל את טעם המשקה.
