פולחן האוכל משגשג במיוחד ערב החגים הגדולים ושנה החדשה. בזמן הזה, בכל בית, השולחן מרופד בסלטים שונים. וזה לא משנה שחלק מהם בני שבוע. זו הסיבה שמחלקות מחלות זיהומיות בבתי חולים צפופות לעיתים קרובות לאחר חופשות גדולות.
זה הכרחי
סלט, מיונז, שמן זית, כלי זכוכית, כלי פלסטיק, כלים אמייל, כלים מנירוסטה
הוראות
שלב 1
במפעלי קייטרינג יש לאחסן את הסלט המתובל לא יותר מ -30 דקות. בבית ניתן להאריך את חיי המדף. הרבה תלוי ברוטב הסלט. לדוגמא, אחסן סלט של ירקות טריים מתובלים בשמן זית בצנצנת זכוכית במקרר למשך שעתיים. לאחר זמן זה הירקות, כמובן, לא ידרדרו, אך הם ייראו בשכיבה. העניין הוא שירקות קצוצים מפרישים מיץ שמשפיע על המראה שלהם.
שלב 2
על פי תקנים סניטריים, חיי המדף של סלט המתובל במיונז הם 3 שעות בקיץ. סלט לא ממולא יכול להחזיק מעמד כפליים, כלומר 6 שעות. אם הסלט מכיל חומר משמר כלשהו, חיי המדף גדלים. כמובן שהסלט לא יתחמץ לאחר 3 שעות. עם זאת, כמות הצומח הפתוגני יכולה לחרוג מהנורמה. לכן, בקיץ, בדרך כלל לא מומלץ לאכול את הסלט שנשמר ביום השני.
שלב 3
השתמש בכלי זכוכית עם מכסה הדוק לאחסון הסלט. לחלופין, אריזה מפלסטיק, נירוסטה, אמייל מתאימה. לעולם אל תאחסנו סלטים בכלי אלומיניום מכיוון שהם מגיבים עם אוכל, במיוחד כאלה המכילים חומץ או חומצה.
שלב 4
חיי המדף של סלט אוליבייה בחורף שונים. זמן אחסון מרבי: 18 שעות. כלומר, את סלט האוליבייה יש לאכול תוך 18 שעות לאחר הכנתו. שימו לב שזה תקף לסלט מתובל כבר. אם אוליבייה ריק, יש לאחסן במקרר למשך 24 שעות. אכילת חסה שפג תוקפה עלולה להוביל לקשיי עיכול או אפילו להרעלה. על מנת לשמר את אוליבייה לתקופה ארוכה יותר, הכינו תכשיר: תפוחי אדמה חתוכים, גזר, ביצים. והוסיפו את שאר המוצרים: מלפפונים כבושים, אפונה, נקניק לסלט לפני ההגשה.
שלב 5
סלטים של בשר ודגים, שאינם מתובלים בשמנת חמוצה, מיונז או רטבים אחרים, ניתנים לאחסון לא יותר מ -18 שעות בטמפרטורה של + 4 מעלות צלזיוס, כלומר במקרר. מיונז הוא מוצר מתכלה. זה מסוכן במיוחד במזג אוויר חם. לכן, הכנת קערה שלמה של סלט לשימוש עתידי היא הרגל רע למדי. שמנת חמוצה לא יכולה לחמם בכלל: היא חמוצה ממש חצי שעה. ניתן לסווג אפונה ירוקה משומרת כמזונות מתכלים. פתח את הצנצנת ממש לפני הוספת האפונה לסלט.
