ליין תוצרת בית יש היסטוריה שלמה של מקור ומספר מסורות בשיטות הייצור הנצפות במדינות שונות. השאלה העיקרית למי שהחליט להכין יין ביתי היא כיצד לקבוע את מוכנותו וכיצד להבין האם ניתן לצרוך את המשקה או שהוא התדרדר.
יין תוצרת בית מיוצר על פי מתכונים שונים, ממרכיבים שונים ולעתים קרובות בתוספת משקאות אלכוהוליים אחרים כמו וודקה, קוניאק, ליקר, יינות לבנים ואדומים למיזוג. תקופת ההבשלה של המשקה תלויה במידה רבה בהרכב ובמתכון.
המולדת המפורסמת ביותר של יין תוצרת בית היא צרפת; במשך מאות רבות מייצרים הצרפתים יין בטכנולוגיות הייחודיות שלהם.
תכונות מתכונים
ישנן מסגרות זמן שונות למשך כמה זמן יין צריך לעמוד לתסיסה. לדוגמא, אם אתה רוצה להשיג יין צעיר, לא חזק במיוחד, נוצץ, אז 10-15 ימים יספיקו, בתנאי שתראה שכמעט כל בועות הגז עזבו את הבקבוק.
מומחים ממליצים לשמור על היין ארוך יותר: לפחות 40 יום. יתר על כן, במהלך כל זמן התסיסה של המשקה, עליכם לנער את הבקבוק ולהסיר את הקצף שנוצר מלמעלה.
רכיבים ליין ביתי
תקופת העירוי של היין תלויה ישירות במילויו. למשל יין המיוצר מגרגרי יער רואן מיושן שנה שלמה, מדומדמניות - במשך חצי שנה, והגרסאות ה"מהירות ביותר "של חומר היין הן דומדמניות ודובדבנים. תוכלו לטעום יינות המיוצרים מגרגרים אלה בעוד חודשיים.
סימני מוכנות ליין
אחד הסימנים לכך שיין מוכן הוא צבעו. היין צריך להתבהר, וכל המשקעים המעוננים צריכים להישאר בתחתית. את המשקה יהיה צורך למזוג בזהירות למיכל אחר לפחות פעמיים במהלך כל תקופת התסיסה, כך שהמשקעים יישארו בבקבוק הישן. ייננים מנוסים ממליצים לנקז את היין באופן קבוע - פעם בחודש-חודשיים. ככל שתשפוך את המשקה בתדירות גבוהה יותר לבקבוק חדש ותשאיר את המשקעים במיכל הישן, כך ייןך ייצא טוב יותר, יהיה לו גוון בהיר מדהים.
חשוב גם לא לשכוח שבתקופה בה מוזרק את היין, יש להניח אותו בחדר חשוך, רצוי במקום בו הוא קר.
אל תשכח שככל שהיין מושרה יותר זמן, כך יהיה לו טעם חזק וטארט יותר.
אנשים רבים משתמשים בכפפת גומי במקום פקק על הבקבוק, מאמינים שאם הכפפה כבר לא מתנפחת, היין מוכן וכל הבועות כבר יצאו. ניתן גם ליצור חור בפקק ולהדביק שם צינור שתייה רגיל, דרכו כל הגזים יימלטו במהלך התסיסה.
אם אתה פועל לפי הכללים הפשוטים למדי, אתה בהחלט יכול להבין אם היין שלך מוכן.
