גבינת קוטג 'ביתית היא מאכל טעים ובריא לאוכל לתינוקות ודיאטה. ניתן לגוון בתכולת השומן של המוצר, להכין על בסיסו מגוון מנות - החל מחג הפסחא החגיגי ועד לעוגות גבינה, פשטידות ותבשילי קדירה. התהליך של הכנת גבינת קוטג 'אולי נראה זמן רב, אך התוצאה בוודאי תשמח אתכם.
זה הכרחי
-
- 2 ליטר חלב טרי;
- 2 כפות קפיר;
- גָזָה.
הוראות
שלב 1
גבינת קוטג 'טעימה צריכה להיות רכה, לא יבשה יתר על המידה, גרגרית, ללא עודף חמיצות. כדי להשיג את האיכות הרצויה, השתמש רק במוצרים איכותיים וטריים. מחלב מחומצן שנשכח במקרר, גבינת קוטג 'טובה לא תעבוד.
שלב 2
יוצקים את החלב לסיר גבוה. עדיף להשתמש במיכל עשוי נירוסטה, זכוכית חסינת אש או קרמיקה. בסיר אמייל, החלב יישרף במהירות והקורד יהיה בטעם לא נעים.
שלב 3
השלב הבא הוא תסיסה. מכסים את הסיר במכסה ומשאירים אותו חם למשך לילה. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף כמה כפות קפיר לחלב. כתוצאה מכך מקבלים חלב מסולסל סמיך - הכנה מצוינת לגבינת קוטג 'עתידית. אין לערבב את תכולת הסיר בזמן תסיסת החלב.
שלב 4
הפעל את הכיריים והניח עליו מיכל יוגורט. מחממים סיר על אש נמוכה עד להופעת בועות קטנות. אל תתנו לזה להרתיח - זה יהרוס את התקווה בלי תקווה.
שלב 5
האם הסיר נהיה חם, ובועות קטנות נוצרו לאורך שפת החלב המסולסל? מכבים את האש ומשאירים את הקורד להבשיל לכמה שעות. תן לזה להתקרר לגמרי. ניתן להשאיר את התערובת בסיר למשך הלילה - זה לא יפגע באיכות המוצר העתידי.
שלב 6
מניחים חתיכת בד גבינה במסננת ומניחים מעליה את הגבינה עם סיר או קערה נקיים מתחת. זה ינקז תוצר לוואי של בישול - מי גבינה. אל תשפוך אותו - על בסיס מי גבינה יכול להכין לביבות טעימות או בצק שמרים אוורירי.
שלב 7
קושרים את השמנת בבד גבינה ותולים אותה מעל הכיור. הסרום אמור לנקז לחלוטין - זה ייקח כשעה. לא כדאי להחזיק את המוצר יותר מדי זמן בגזה - הוא יתייבש מדי.
שלב 8
שחרר את המוצר המוגמר מהגזה על ידי הנחתו בקערה. ניתן לצרוך גבינת קוטג 'מיד לאחר הבישול - להגיש אותה עם סוכר, שמנת חמוצה, לשפוך עם ריבה, דבש או לקשט בפירות יער טריים. אם אתה זקוק לאחסון ארוך יותר, יש לכסות את המיכל בגבינת קוטג 'במכסה ולהכניסו למקרר.
