ניתן להשתמש בכרוב להכנת מגוון חטיפים מעוררי הפה ודל קלוריות. הם מוגשים בתחילת הארוחה או משמשים כתוספת למנה בשרית. מתאבן עם שום הוכיח את עצמו כמצוין. ניתן לגוון את המנה עם ירקות אחרים, תבלינים, אגוזים.
כרוב כבוש פיקנטי עם סלק
למתאבן שהוכן לפי מתכון זה יש צבע ורוד עמוק יפהפה וטעם עשיר, חריף-חריף. אם אתה מעדיף אפשרות קלה יותר, הסר פלפלים חריפים מהמתכון.
אתה תצטרך:
- 2 ק ג כרוב לבן צעיר;
- 2 גזרים גדולים;
- סלק בינוני אחד;
- ליטר מים אחד;
- 150 גרם סוכר;
- ראש שום אחד;
- 150 מ ל שמן צמחי מזוקק;
- 5 כפיות מלח;
- 2 עלי דפנה;
- 150 מ ל חומץ 9%;
- כמה אפונים של פלפל אנגלי;
- 0.25 כפיות קינמון טחון;
- 0.5 כפיות פלפל חריף גרוס.
הכנה
מקלפים ומגרדים סלק וגזר. מקלפים את הכרוב מהעלים העליונים, חותכים את הגבעול. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות ומניחים בסיר אמייל. מוסיפים סלק וגזר, מערבבים.
הכן את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים, מוסיפים פלפל אנגלי ועלה דפנה. הביאו את התערובת לרתיחה, הוסיפו חומץ ושמן, הוסיפו שום קצוץ דק, קינמון ופלפל חריף. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב, מכסים אותה בקרש עץ או בצלחת ולוחצים מעט כלפי מטה. הניחו דיכוי לא כבד מדי על גביו. השאירו את החטיף ליום שאחריו ניתן לאכול אותו. הכרוב הזה טעים במיוחד עם בשר על הגריל או נקניקיות על האש.
סלט כרוב מבושל עם אגוזי מלך
הגישו את הסלט יוצא הדופן הזה עם לחם לבן טרי, רצוי תוצרת בית.
אתה תצטרך:
- 800 גרם של כרוב לבן צעיר;
- 6 שיני שום גדולות;
- 200 גרם גרעיני אגוז;
- 3 כפות מיונז;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הכנה
מוציאים את העלים העליונים מהכרוב, חותכים את הגבעול. חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, מכניסים אותו לסיר, יוצקים מעל מים רותחים מומלחים. הניחו את המכסה על הסיר, המתינו לרתיחת המים, הסירו את המכסה ובשלו את הכרוב עד שהוא רך לחלוטין. לכרוב מבושל בצורה כזו לא יהיה ריח ספציפי.
מטגנים את האגוזים במחבת יבשה, מצננים ומכניסים למכתש. מוסיפים שם שום קלוף. כותשים הכל למסה הומוגנית. זרקו את הכרוב המוגמר למסננת, ואז סחטו אותו בשקית גזה, הכניסו אותו לקערה ושפכו פנימה את רוטב השום-אגוזים. השתמשו בדוחף עץ לטחינת התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מיונז, מלח ופלפל שחור גרוס טרי, מערבבים ומניחים בקערת סלט.
