עם תחילת הסתיו, עגבניות שלא הספיקו להבשיל יכולות להפוך לבסיס לחטיף מקורי וטעים. חטיף הברקת לחורף בוודאי יאהב את חובבי המנות החריפות.
זה הכרחי
- 6 פלפלים ירוקים גדולים;
- 6 פלפלים מרים ירוקים גדולים;
- 2.5 ק"ג עגבניות ירוקות;
- 300 גרם שום;
- צרור שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה אחת;
- כוס חומץ 9%;
- מלח.
הוראות
שלב 1
חותכים את העגבניות הירוקות ל טריזים, ואת הפלפלים לרצועות דקות. שמים את הירקות הקצוצים בקערת אמייל, ממליחים מעט קשה ממה שמומלץ בדרך כלל לפי הטעם. מערבבים היטב ונותנים לירקות לעמוד כחצי שעה.
שלב 2
בצלחת אחרת טחנו את השום הקלוף, הפלפל החריף ועשבי התיבול דרך מטחנת בשר. במסה זו יש צורך לנקז את המיץ שנוצר מקערת עגבניות. מוסיפים חומץ ומאחדים עם הנתח הפרוס של החטיף. מערבבים הכל שוב היטב ונותנים לו להתבשל עוד כחצי שעה.
מורחים את תערובת הירקות בצנצנות נקיות, ולא מדווחים מעט לראש הצנצנת. ואז שופכים את המיץ בצורה אחידה, וסוגרים את הצנצנות במכסי ניילון, שמים את המתאבן במקום חשוך למשך כשבועיים. לאחר מספר שבועות ניתן להגיש את החטיף.
