עוגת אמרלד עם ענבים היא לא רק טעימה מאוד, אלא גם יפה מאוד. עוגת הברקת אינה דומה לכל עוגה אחרת; היא תעשה על השולחן החגיגי. במתכון זה יהיה עליכם לאפות רק את העוגה בתנור; העוגה צריכה להתמצק לחלוטין כבר במקרר.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 2 ביצים;
- - 80 גרם סוכר;
- - 60 גרם עמילן;
- - 60 גרם קמח;
- - 8 כפות. כפות שמן צמחי;
- - 3 כפות. כפות חלב;
- - 2 כפיות אבקת אפייה.
- לקרם:
- - 450 גרם גבינת קורד;
- - 400 גרם ענבים;
- - 380 מ"ל יוגורט;
- - קרם 250 מ"ל 35% שומן;
- - 170 גרם סוכר;
- - 100 גרם אגוזי לוז;
- - 20 גרם ג'לטין;
- - לימון אחד.
הוראות
שלב 1
מועכים ביצים עם סוכר, מוסיפים שמן צמחי, חלב, קמח, עמילן, מוסיפים אבקת אפייה. הבצק צריך להיות מעט דק.
שלב 2
יוצקים את הבצק שהתקבל לצורה מפוצלת, אופים את העוגה במשך 20 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
שלב 3
משרים ג'לטין במים קרים. שוטפים ענבים ללא זרעים, מייבשים, חוצים 2/3 מהגרגרים לשניים.
שלב 4
מערבבים סוכר, גבינת קורד, מיץ לימון, יוגורט. מוסיפים לקרם ג'לטין ספוג, קצפת, מערבבים הכל.
שלב 5
מכסים קלף נשלף, מכניסים אליו את העוגה המקוררת, מצפים בקרם מוכן. מורחים את הענבים הקצוצים על העוגה, מכסים ביתרת הקרם.
שלב 6
עם התבנית דופקים על השולחן כך שייצאו בועות אוויר שנוצרו בין הענבים לקרם. מקררים את העוגה במשך שעתיים.
שלב 7
מעבירים את עוגת הברקת עם ענבים לכלי, מקשטים בענבים ואגוזי לוז, מגישים עם תה.
